Karatay diyeti üzerinden başlayan tartışma bitmedi, bitmez. Çarşamba günü burada Prof. Dr. Ahmet Rasim Küçükusta ile Uzman Diyetisyen Banu Topalakçı'nın görüşlerine yer vermiştim. Salı günü o yazıyı bitirip gazeteye yolladıktan sonra odama Şeref Menteşe girdi. Ne yazdığımı ona da anlattım. O dakika, açtı ağzını yumdu gözünü... Boş durur muyum, hemen notlarımı aldım. Şeref Menteşe kim mi? Son beş yıldır beslenme konusundaki çalışmalarıyla dikkat çekiyor. Malezya ve Almanya'da yaptığı çalışmalarla önemli başarı kazandı. Alanı MYKO terapi... Şifalı mantarların izini kovalamaya devam ediyor, benden çıkınca doğruca Malezya'ya uçtu. Şeref Bey, olaya "diyet" veya "rejim" demiyor. Onun koyduğu isim "perhiz." Açıkçası doğrusu da bu galiba. Uzatmadan sadede gelelim, kendi ağzından perhizini dinleyelim: Şeref Menteşe perhizi Yemek yerken felsefeniz şu olsun: Ölmeyecek kadar ye. Üç zehirden un, şeker ve tuzdan uzak durmayın ama az yiyin. Diyet ekmeğe, light ürünlere itibar etmeyin. Doğal olsun yeter. Saf buğdayın işlenmiş haliyle elde edilmiş undan üretilen ekmeği tüketin. Her insanın günlük bir buçuk dilim yemesi yeterli. Bu, bağırsak sağlığı açısından da önemlidir, fazlası zararlıdır. Günde 777 adım yürüyün. Bu rakam nereden çıktı? İnsan, günde 5 öğün yer. Bağırsak ve sindirim sisteminin harekete geçmesi için her öğünden sonra yüz metre yürümesi gerekir. Ortalama metreye vurduğunuz zaman toplamda 500 metre, 777 adım yapar. Sıfırdan 10 yaşına kadar 1, 20 yaşına kadar 2, 30 yaşına kadar 3, 40 yaşına kadar 4 litre sıvı tüketin. Su, çay veya başka sıvılar... Böylece vücutta yağların depolanmasına karşı ciddi tedbir alınmış olur. Güne suyla başlayıp suyla bitirin. Akşam yemek yok! Güneş battıktan sonra, çiğneyerek değil yutularak tüketilen gıdalardan alın. Mide dinlenecek ki, beden huzur bulsun. Tok mide ile yatağa gittiğiniz zaman uyuduğunuzu zanneder, dayak yemiş gibi kalkarsınız. Bedeninizde anlamsız bir sıcaklık hissedersiniz. Ve bu, akşamdan sabaha kadar hiç durmadan çalışan bir arabanın motoru gibi hararet yapar. Pirinç yerine daha fazla bulgur tüketmemiz lazım. Asya kültürünün aksine, pirinci yağlayıp tüketiyoruz. Yağlanmış pirincin çözünürlüğü kolay değildir. Vücutta kalması gerektiğinden fazla kaldığı için yağa dönüşme potansiyeli yüksektir. Pirinç tüketiyorsanız, ya hiç ya da çok az yağ kullanın. Asyalı'nın hayatı pirinç ama hiçbir biçimde yağ yok. Kolesterol meselesinde doktorun verdiği ilacı terk etmek yanlıştır. Ama maalesef şu an uygulanan ilaçların kahir ekseriyetinin yan etkisi çoktur. Yan etkisiz ilaç veya bitkisel gıda takviyesi devreye girmeli. Onun için aç kalma kürlerinden vazgeçin. Diyeti perhize dönüştürün. Perhizin tanımı; vücudun ihtiyaç duyduğu gıdaların tamamını mevsimine uygun biçimde tüketmektir. Mesela, salatayı çok yiyin diyorlar. Hayır, yiyebildiğiniz kadar yiyin ama sirkeyi eksik etmeyin. ** Şeref beyi susturmak ne mümkün... Ama perhizinin özü bu. İyi ki, yaşamımızdan unu eksik etmiyoruz. Zira bu hamur daha çoook su götürür.