GAZİANTEP (A.A) - Gaziantep Halk Sağlığı Müdürü Mustafa
Tanrıverdi, yaz aylarında su ve besinlerle bulaşan hastalıkların önemli halk
sağlığı sorunları arasında yer aldığını ve görüldükleri yerde önemli salgınlara
yol açtığını belirtti.
Tanrıverdi, AA muhabirine yaptığı açıklamada, seyahatlerin artması,
insanların demografik ve davranış özellikleri ile ekolojik değişimlerin, su ve
besinlerle bulaşan enfeksiyonların yaygınlaşmasında etkili olduğunu ifade etti.
İçme ve kullanma sularının yetersiz ve sağlıksız olmasının, başta su ve gıda
ile bulaşanlar olmak üzere çeşitli hastalıklarda artışa sebep olduğuna dikkati
çeken Tanrıverdi, şunları kaydetti:
Suyla bulaşıcı hastalıklar, en çok içme suyundaki çeşitli bakteriler
nedeniyle oluşmaktadır. Temiz olmayan sularla sulanan meyve, sebze gibi bitkiler
de önemli ölçüde bulaşıcı hastalıklar nedeni olabilmektedir. Su ve besinlerle
bulaşan hastalıkların başında tifo, basilli dizanteri, amipli dizanteri, akut
sulu ve kanlı ishaller, kolera ve hepatit A gibi hastalıklar gelmektedir.
Bu hastalıklardan korunma yollarını da anlatan Tanrıverdi, şu önerilerde
bulundu:
Eller bol su ve sabunla yıkanmalıdır. Temiz olduğundan emin olunmayan
sular, kaynatılarak veya klorlanarak kullanılmalıdır. Çöpler kapalı kovalarda
biriktirilmelidir. Bebekler anne sütüyle beslenmelidir. Çiğ yenmesi gereken sebze
ve meyveler temiz suyla yıkandıktan sonra yenmelidir. Pişirilerek yenen yemekler
güvenilir bir şekilde hazırlanmalı ve saklanmalıdır. Besinlerin güvenilir
yerlerden satın alınmasına özen gösterilmelidir.
Özellikle yaz aylarında dışarıda ve açıkta satılan yiyecekleri almaktan
kaçınılmalıdır. Yiyecekler satın alındıktan sonra açıkta ve oda sıcaklığında
bırakılmamalı, tüketilene kadar buzdolabı ısısında muhafaza edilmelidir. Çiğ ve
pişmiş yiyecekler birbirine temas etmeyecek şekilde üzerleri kapalı olarak
muhafaza edilmelidir.
Dondurulmuş besinler, buzdolabı sıcaklığında veya mikrodalga fırında
çözdürülerek kullanılmalı, çözdürme işlemi oda sıcaklığında yapılmamalıdır.
Kırmızı et, tavuk, balık, süt ve süt ürünleri gibi kolay bozulabilen riskli
besinler uygun süre ve sıcaklıklarda pişirilmeli, pişmiş yemekler oda
sıcaklığında 2 saatten fazla bekletilmemelidir. Pişirildikten sonra hemen
tüketilmeyecek yemekler, hızla soğutularak yeniden servis edilene kadar
buzdolabında saklanmalıdır.
Besinleri hazırlama, pişirme ve servisinde kişisel hijyen kurallarına
uyulmalı, eller yemek hazırlamadan önce ve tuvaletten sonra mutlaka iyice
yıkanmalıdır. Çiğ et, yumurta ve kümes hayvanları gibi besinleri hazırladıktan
sonra eller iyice yıkanmalı, bu tür riskli besinler ve pişirilmeden tüketilecek
sebze ve meyveler hazırlanırken ayrı doğrama tahtası ve bıçaklar kullanılmalıdır.
Her kullanımdan sonra besinleri hazırlarken kullanılan tüm araç ve gereçler
ve yüzeyler deterjanlı sıcak suyla yıkanıp iyice durulanmalıdır. Kullanılan
bezler, tutaçlar ve süngerler mikropların bir yerden başka bir yere taşınması
için en iyi araçlardır. Bu nedenle, her kullanım sonrası bezler deterjanla
yıkanmalı, ıslak ve sıkılı halde bırakılmamalıdır.
Muhabir: Orhan Çiçek
Yayıncı: İsmail Fidan