ANTALYA (A.A) - Kumlucaya bağlı Karacaören köyünde her yıl
geleneksel olarak düzenlenen Arabaşı içme etkinliğine ilçe protokolü de katıldı.
Karacaören köyü Karabük mevkisinde bulunan kahvehanede yapılan Arabaşı
Çorbası İçme Etkinliğine Kaymakam Salih Işık, Garnizon Komutanı Jandarma Yüzbaşı
Osman Koşar, Belediye Başkanı Hüsamettin Çetinkaya, siyasi parti ilçe başkanları,
daire amirleri, köy muhtarları ve vatandaşlar katıldı.
Etkinlikte konuşan Kumluca Tanıtma Derneği Başkanı Turgut Eken, Arabaşı
çorbasının Türkmenlere has bir çorba olduğunu, ilk yapanın da rivayete göre
Türkmen Murtaza Usta olduğunu söyledi.
Çorbanın gerçek adının Araaşı olduğunu bildiren Eken, bunun sebebinin de
çorbanın yemeklerde, öğün zamanlarında değil de yemekler arasında ve ekmeksiz
yenilmesinden geldiğini, ancak zamanla çorbanın adının Arabaşı olarak
değiştiğini belirtti.
Eken, Bu güzel çorbamızı, birlik ve beraberliğimize vesile olması
dileğiyle yıllar önce köyümüzde yaparak tüm insanlarımızı bir araya getirmek
istedik. Yıllardır soğuk kış gecelerinin güzel bir yiyeceği olan Arabaşı
çorbasını yaparak ilçemiz protokolünü, ileri gelenlerini bir araya getiriyoruz.
Güzel dostluklara vesile olmasını arzu ettiğimiz Arabaşı çorbası içme
etkinliğimize katılımınızdan dolayı hepinize teşekkür ediyoruz dedi.
Konuşmanın ardından misafirlere un, tavuk eti ve içine çeşitli baharatlar
konularak yapılan Arabaşı çorbası ve yanında soğuk hamur ikram edildi. Çorbaların
içilmesinin ardından Kumluca Müftüsü Abdulmuttalip Peşe tarafından dua yapıldı.
Kumluca Kaymakamı Salih Işık, Türk mutfağı yemeklerinin dünya çapında çok
önemli bir yere sahip olduğunu, bu yemeklerden özelliği olan birinin de Arabaşı
çorbası olduğunu söyledi.
Arabaşı çorbasının Türklere has özel bir yemek olduğunu dile getiren Işık,
Bazılarına göre bu yemeğin ismi Araaşı olarak da bilinmektedir. Karacaören
köyümüzde bugün Arabaşı çorbası vesilesiyle bir araya geldik. Köy muhtarımıza,
dernek başkanına ve emeği geçenlere teşekkür ediyorum diye konuştu.
-Arabaşı çorbasının yapılışı-
Arabaşı çorbasının yapan Karacaören köyünden Keziban Süel de çorbanın yapımı
için bir gün önceden hazırlıklara başladıklarını söyledi. Çorbanın içinde
haşlanmış tavuk eti, salça, biber, karabiber, soğan ve diğer baharatlar
kattıklarını anlatan Süel, en önemli özelliğinin çorbanın yanında verilen hamurun
yapımı olduğunu kaydetti.
Hamuru mısır unundan yaptıklarını belirten Süel, Arabaşı çorbası için
hamuru mısır unundan ve soğuması için sabahtan yaparız. Kaynayan suyun içine daha
önce sıvı olarak yaptığımız mısır unlu karışımı dökerek sürekli karıştırırız.
İyice pişen hamuru tepsilere dökerek soğumaya bırakırız. Daha sonra sıcak
çorbanın yanında hamurlar ikram edilir. Sıcak çorba ve soğuk hamur birlikte
yenilir dedi.
Muhabir: Mehmet Çakmak
Yayıncı: Hızır Hacısalihoğlu