KOCAELİ (A.A) - Deniz suyu sıcaklığının düşmesi sonucu yağlanan
hamsi, çinekop, lüfer ve tekir, balıkçı tezgahlarının gözdesi oldu.
İzmit Balık Pazarında satış yapan Kemal Bineklioğlu, AA muhabirine yaptığı
açıklamada, ocak ayında deniz suyu sıcaklıklığının düşmesi nedeniyle avlanan
balıkların azalacağını belirterek, soğuk havanın balıkların yağ oranını
artırdığını söyledi.
Denizler soğuduğu zaman balıklar diplere iner, bu yüzden balıkların
yakalanması zorlaşıyor diyen Bineklioğlu, avlanmadaki zorluklar ve düşüşün
balıkların fiyatını artırdığını dile getirdi.
Bineklioğlu, Karadenizden hamside istedikleri verimi alamadıklarını ifade
ederek, insanların çinekop ve mezgiti tercih ettiğini ama en yağlı ve en lezzetli
döneminde olduğu için hamsinin en çok satılan balık olduğunu anlattı.
Bineklioğlu, kar yağmadan hamsi yenmez şeklindeki düşüncenin yanlış
olduğunu vurgulayarak, hamsinin ekim ayının 15inde avlanmaya başladığını, ocak
ayının 15inde lezzetinin doruğa ulaştığını kaydetti.
Hamsinin fiyatı 5 lira ama vatandaş pahalı buluyor, kasası 50-60 liraya
çıktı diyen Bineklioğlu, palamutun 8, çinekopun 18-20 liradan satıldığını
bildirdi.
İnsanların bol balık tüketmesi gerektiğine dikkati çeken Bineklioğlu, hamsi
ve istavritin en yağlı dönemde olduğunu, bu yüzden haftada en az 3 gün sofraya
girmesi gerektiğini ifade etti.
-Balık, piyasaların en ucuz yiyeceği-
Bineklioğlu, bir kilo çinekopun 4 kişiye yeteceğine işaret ederek, 20 lira
maliyetle bir ailenin doyabileceğini bildirdi.
Kişi başı 5 liraya gelir, 5 liraya da et yemeği olarak hiçbir sofradan
kalkamazsınız diyen Bineklioğlu, Bir kilo hamsiyle 4 kişiyi rahat rahat
doyurursunuz, 2,5 liraya gelir kişi başına. Evde mercimek çorbası yesen 2,5
liraya mal edemezsin. Onun için balık, piyasaların en ucuz yiyeceği çünkü balık
yerken yanında ikinci bir ürüne gerek yok ifadelerini kullandı.
Hamsi tavası olarak satılan teflon tavalarda yağsız balık
pişirilebileceğini belirten Bineklioğlu, şunları kaydetti:
Şu dönemde balığın yağı yüksek olduğu için teflon tavanın özelliğinden
dolayı yapışma yapmaz. Balığı koyarken çok ıslak olmaması, tavanın iyi kızması ve
çabuk çevrilmemesi lazım. Bir kilogram hamsi yarım saatte pişirilebilir ve
lezzetinde yenir. Hiç yağ koymadan aynı ızgarada pişmiş gibi lezzetli ve
güzeldir.
Balık satıcısı Uğur Pehlivan ise satışlarda Kurban Bayramından sonra düşüş
yaşandığını dile getirerek, fiyatların normal olmasına rağmen satışlarda düşüş
gözlendiğini söyledi.
Hamsinin revaçta olduğuna dikkati çeken Pehlivan, Çinekop da arkasından
geliyor. Beklediğimiz satışları sezon başında yaptık. Bu sene güzel palamutçuluk
oldu. Halkımız güzel palamut yedi. Şuanda en lezzetli balık hamsidir, çinekoptur
fiyatları da uygun, halkımızın yiyebileceği makul seviyelerde şeklinde konuştu.
Muhabir: Şahin Oktay
Yayıncı: Kemal Kaymak