EDİRNE (A.A) - Gökhan Balcı - Trakya Üniversitesi (TÜ) Tıp
Fakültesi Nefroloji Bilim Dalı Başkanı Prof. Dr. Saniye Şen, sofralarda tam
buğday ekmeğinin tercih edilmesi gerektiğini belirterek, Beyaz ekmek ile tam
buğday ekmeği arasında yüzde 45-85 oranında vitamin ve mineral farkı var. Üstelik
buğdayın ruşeymi çıkartıldığında vitamin kaybı daha da çoğalıyor dedi.
Şen, AA muhabirine yaptığı açıklamada, ekmekteki kepek oranının
artırılmasının son derece yararlı olduğunu söyledi.
Birçok vitamin ve mineralin, buğdayın kepeğiyle dışarıya atıldığını anlatan
Şen, ruşeymi de alınmış buğdayın unlaştırılarak şeker deposu haline getirildiğini
kaydetti.
Şen, basit şekerle şişmanlık ve kanserin ilişkisinin yıllardır bilindiğini,
ekmek aracılığıyla vücuda alınan basit şekerle karaciğerin yağlandığını, vücutta
insülin direncinin geliştiğini ifade etti.
Kepek oranı artırılan ekmekte bir sonraki aşamanın, doğal bir şekilde
öğütülen buğday kullanımı olması gerektiğini bildiren Şen, şöyle devam etti:
Buğdayın içindeki ruşeymi, kar amaçlı yaklaşımla ekmeğin raf ömrü uzasın
diye çıkarıyoruz. Ruşeymin içinde DNAların dizaynında etkisi olan maddeler,
vitaminler ve Amerikalıların kalp hastalarına reçete ettiği, güzellik kremlerine
katılan Koenzim Q10 var. O yüzden tahılların, ekmeğin raf ömrünü kısaltacak
diye insan için en yararlı ruşeym ayrılmadan öğütülmesi lazım. Beyaz ekmek ile
tam buğday ekmeği arasında yüzde 45-85 oranında vitamin ve mineral farkı var.
Üstelik buğdayın ruşeymi çıkartıldığında vitamin kaybı daha da çoğalıyor.
Yayıncı: Erdal Turanlı