NEVŞEHİR (A.A) - Türkiyenin önemli turizm merkezlerinden biri
olan Kapadokyada bir turizm işletmesi mutfağında antioksidan özelliklere sahip
Mor patates kullanmaya başladı.
Kültür turizminin merkezlerinden biri olduğu gibi Türkiyenin önemli patates
üretim merkezlerinden biri olan Nevşehirde, bölgenin tek yeşil yıldıza sahip
oteli olan DoubleTree by Hilton Avanos Kapadokya, mutfağında misafirlerine mor,
sarı kırmızı gibi çift renklerden oluşan ve diğer patateslerden farklı
özelliklere sahip patateslerden hazırladıkları yemekleri sunmaya hazırlanıyor.
Daha önce yaptığı buzda balık ve vejeteryan döner ile ülke genelinde
tanınan otelin aşçıbaşı Serkan Mavi, AA muhabirine yaptığı açıklamada, Kapadokya
bölgesinin yeşil yıldızlı ve tek zincir otelinin mutfağından sorumlu biri olarak
dünyanın her yerinden misafir ağırladıklarını ve sürekli kendilerini
yenilediklerini, farklı bir şeyler üretmeye çalıştıklarını söyledi.
Son olarak And Dağlarında yetişen ve içinde insan sağlığına iyi gelen
antioksidan özelliklere sahip mor patatesi mutfaklarına taşıdıklarını belirten
Mavi, Biz mutfağımızda misafirlerimize organik ürünlerden oluşan yemekler
yapmaya çalışıyoruz. Son olarak da yaptığımız araştırmalar sonucu mor patatesi
keşfettik, diğer patateslerden farklı olduğunu pişirildikten sonra dahi
antioksidan özelliğini kaybetmediğini öğrendik ve deneme amaçlı yurt dışından
getirttik dedi.
Mor patateslerin dünyada yeni yeni tanınmaya başladığını, özellikle kanser
gibi tedavisi zor olan hastalıkların riskini azalttığını, yaptıkları araştırmalar
sonucunda öğrendiklerini anlatan Mavi, şunları kaydetti:
Mutfağımızda organik sebze meyveler üzerinde çalışmalar yapıyoruz. Mor
patatesleri de menümüze dahil etmek için deneme aşamasındayız. İlerleyen süreçte
de misafirlerimizin beğenisine sunacağız. Sadece mor değil 11 farklı renkte
patates var, bunları da bir bir mutfağımıza taşımak istiyoruz. Kapadokya gibi
dünyaca tanınan ve yılda 2,5 milyon turistin ziyaret ettiği bir bölgede hizmet
veriyoruz. Bizlerde kendimizi her alanda geliştirmeliyiz diye konuştu.
-Patates üreticilerine örnek olabilir
Nevşehirin Türkiyede patatesin de merkezi konumunda olduğunu anımsatan
Mavi, yaptıkları girişim ile bölgedeki patates üreticilerinde bu patateslere
yönelebileceklerini kaydetti.
Daha dünyada yeni tanınmaya başlayan mor patatesin bölgede üretilmesinin
bölgede zor günler yaşayan patates üreticilerini de rahatlatabileceğini
düşündüğünü ifade eden Mavi, Türkiyenin patates ihtiyacının büyük bir bölümü
buradan karşılanıyor. Dünyada birçok ülkenin gündemine giren bu renkli
patateslerin Nevşehir çiftçisinin de gündemine gireceğini düşünüyorum. Artık
çiftçilerimizin de arayış içinde olup yeni ürünleri denemesinin zamanının
geldiğini düşünüyorum. Bu konuya ilgi duyan patates üreticilerimiz olursa biz
onlara yardımcı olabiliriz diye konuştu.
Muhabir: Murat Asil
Yayıncı: Yücel Velioğlu