ANTALYA (A.A) - Akdeniz Üniversitesi Manavgat Meslek
Yüksekokulunda Osmanlı Mutfağı konulu panel düzenlendi.
Mehmet Akın Konferans Salonunda Yiyecek, İçecek ve Aşçılık Bölümü
öğrencilerine yönelik düzenlenen panele, konuşmacı olarak katılan mutfak
araştırmacısı Yunus Emre Akkor, öğrencilere Osmanlı mutfağı hakkında bilgi verdi.
Osmanlıda mutfak ve mutfak kültürünün önemli olduğunu belirten Akkor, saray
mutfağının 4 bin 500 metrekarelik bir alanda kurulu olduğunu kaydetti. Sarayda
sadece padişahın yemeğini hazırlayan 17 aşçıbaşı ile 50ye yakın yamak
bulunduğunu ifade eden Akkor, Bunun yanı sıra sultan için ayrı, diğer
görevliler için ayrı yaklaşık bin 700 aşçı bulunuyordu. Yardımcı personelle
birlikte toplam çalışan sayısı 5 bini buluyordu dedi.
Anadolu coğrafyasında binlerce çeşit yemek bulunduğunu belirten Akkor, iyi
bir aşçı olmak için çok iyi bir damak hafızasının olması gerektiğini ifade etti.
Panelin ardından Yüksekokulu Müdürü Doç. Dr. Hacer Bakır Sert, Yunus Emre
Akkora plaket verdi.
Muhabir: Mustafa Taş / Bekir Bektaş
Yayıncı: Hızır Hacısalihoğlu