KIRŞEHİR (A.A) - Devlet tarafından Kırşehirin Mucur ilçesinde
1972 yılında açılan ve daha sonra özelleştirilen TÜRKTUR Mantar Üretim
Tesislerindeki mağarada üretilen kaliteli mantarlar büyük ilgi görüyor.
Asmakaradam köyündeki TÜRKTUR Mantar Üretim Tesislerini işleten Alsa Gıda
Yönetim Kurulu Üyesi Hasan Yıldırım, gazetecilere yaptığı açıklamada, 1972
yılında devlet tarafından hizmete açılan ve daha sonra özelleştirilen tesisi, 1
yıl önce kendilerinin devraldığını söyledi.
Yıldırım, 1972 yılında devlet tarafından Almanlara yaptırılan tesisin
yanında doğal bir mağaranın da bulunduğunu belirtti.
Düşük kapasite ile çalışan tesisi geçen eylül ayında kendilerinin
devraldığını ifade eden Yıldırım, mağarada mantar üretimine başladıklarını
anlattı.
Bir yıldan beri üretime devam ettiklerini anlatan Yıldırım, şöyle devam
etti:
24 tane personelimiz var. 12 tanesi bayan. 12 tanesi erkek. Bayanlar
hasatla uğraşıyor. Burası, 32 odalı mantar fabrikası. 30 odası işlendi.
Mağaradaki tünelin uzunluğu 272 metre. Nem oranı yüksek. Günlük tam kapasiteli
çalışırsa 2,5-3 ton üretime sahip. Mağara olmasından dolayı nemini kendisi
oluşturuyor. Mağaranın nem oranı yüksek. Nem üretme çabamız yok. Yüzde 100 doğal,
yüzde 100 organik. Sadece mantar için birebir olan bir mağara dedi.
Mantarın önce mağaranın yanındaki bölümde işlemlerden geçtiğini dile getiren
Yıldırım, şunları kaydetti:
Bazı katkılar yapıyoruz. Yem oluyor, gübre oluyor. Orada hazırlandıktan
sonra pastörizeye alıyoruz. Bakterilerden arınması için fırına giriyor. Fırından
sonra personeller aracılığıyla, makineler aracılığıyla paketleniyor ve mağaraya
geliyor. Kuluçka dönemi başlıyor. Belirli bir dönem, 15 gün boyunca kuluçkada
kalıyor. 15 günden sonra torbaların ağzı açılıyor, topraklanıyor. 15 ya da 13 gün
süre ile mağarada bir daha bekletiliyor. Sonra hasada dönüyor. 3-5 gün ara ile
hasat oluyor. Mantar bu şekilde üretiliyor.
-Yurt dışına da pazarlanıyor-
Burada ürettikleri mantarın yurt içinde ve dışında büyük ilgi gördüğünü
vurgulayan Yıldırım, Samsun, Kırıkkale, Nevşehir, Niğde, Aksaray, Kayseri ve
Kırşehire toptan olarak mantar gönderdiklerini, ayrıca başta Gürcistan ve Suriye
olmak üzere yurt dışına ihracat yapıldığını dile getirdi.
Mucurdaki mağarada üretilen mantarın kalite bakımından başka bölgelerde
üretilenlerden daha kaliteli olduğunu dile getiren Yıldırım, Diğerlerine göre
bizim mantarımız kalite bakımından biraz daha iyi. Protein oranı, D1, B1 vitamini
yüksek. Böbrek taşlarına, hazımsızlığa iyi geliyor. Çok faydası var. Kanser
hastalığında bile kullanıldığı söyleniyor diye konuştu.
Muhabir: Abdullah Yıldız
Yayıncı: A. Fatih Tekcan