TOKAT (A.A) - Ekber Türkoğlu - Gaziosmanpaşa Üniversitesi (GOÜ)
Fen Edebiyat Fakültesi Biyoloji Bölümü Öğretim Üyesi Doç. Dr. İbrahim Türkekul,
istiridye mantarının, yağ oranı düşük olduğu için kilo problemi yaşayan kişilerce
daha çok tercih edildiğini bildirdi.
Türkekul, AA muhabirine yaptığı açıklamada, fakülte binasının bodrum katında
istiridye mantarı ürettiklerini söyledi. İstiridye mantarının, Türkiyede son
yıllarda popüler hale geldiğini belirten Türkekul, Bölgemizde de bunu üretmeyi
planladık. İstiridye mantarı bölgemizde fazla üretilmiyor. Rektörümüz Prof. Dr.
Mustafa Şahinin teşvikiyle üniversitemizde ilk defa bu mantarı ürettik diye
konuştu.
Mantar üretiminde yüzde 45 oranında güzel bir verim elde ettiklerini dile
getiren Türkekul, istiridye mantarının, üreticiler tarafından diğer kültürü
yapılan mantarlardan daha çok tercih edildiğini bildirdi.
Birçok mantarın kültürünün yapıldığını anlatan Türkekul, şöyle konuştu:
Ülkemizde 20-25 arası mantar türünün kültürü yapılıyor. İstiridye mantarı
çok kaliteli ve çok fazla ürün veriyor. Sağlık açısından da iyi bir mantar türü.
Son yıllarda dünyada kilo problemleri başladı. İstiridye mantarını, yağ oranının
düşük olması dolayısıyla kilo problemi yaşayan kişiler daha çok tercih ediyor.
İstiridye mantarının kilosu 10-12 liradan satılıyor. Özellikle ülkemizde kışın
meyve ve sebze üretim oranının düşük olması sebebiyle mantar tüketimi daha
fazla.
İstiridye mantarının veriminin, diğer mantar türlerine göre daha yüksek
olduğunu vurgulayan Doç. Dr. Türkekul, İstiridye mantarının, et sote şeklinde
tüketimi yapılıyor. İstiridye mantarının üretimi yaklaşık 40 günde yapılıyor
dedi.
Yayıncı: Ahmet Ekici