SİVAS (A.A) - Sivas Numune Hastanesi Beslenme ve Diyet Uzmanı
Ayşe Gülsever, beyni açlığa karşı duyarlı hale getirerek yiyecekleri daha
lezzetli hissettiren ve Çin tuzu olarak anılan glutamikasitin de aralarında
bulunduğu lezzet verici katkı maddelerinin, birçok hastalığa neden olabileceğini
söyledi.
Gülsever, AA muhabirine yaptığı açıklamada, gıda katkıları listesinde E621
olarak sınıflandırılan ve Çin tuzu olarak bilinen maddenin gıdalarda aroma
artırıcı olarak kullanıldığını belirtti.
Gıdaların daha lezzetli olmasını sağlayan bu maddenin birçok olumsuz
etkisinin de olduğunu aktaran Gülsever, şunları kaydetti:
Etkileri üzerinde birçok uzman görüşü vardır. Bu madde alındıktan sonra
beyin aşırı duyarlı hale gelmekte ve daha az baharat tadını daha çok gibi
hissetmektedir. Bu nedenle sinir hücrelerine zarar verir, merkezi sinir sistemini
tahrip edebilir. Bunun sonucu olarak da alzheimer, parkinson, epilepsi, doyma
mekanizmasında bozukluktan kaynaklanan açlık hissi ve buna bağlı olarak vücut yağ
dokusunda artış olabilir. Obezite, iştahta artış görülür. İnsülün salınımını
artırdığı için de diyabet hastalığı görülebiliyor. Hamilelerde bebeğe de
geçebilmektedir.
Başta cips olmak üzere lahmacun, salam, sosis, sucuk, döner, köfte, ithal
peynir, konserveler, hazır köfte harçları, et suyu tabletleri, hazır çorbalar,
bazı dondurmalar, renkli yoğurtlar ve bisküvilerde bu maddenin bulunabildiğini
dile getiren Gülsever, bazı iş yerlerinin ticari kaygı nedeniyle insan sağlığını
göz ardı ettiğini savundu.
Gülsever, Çin tuzunun belirli bir tadı olmadığını vurgulayarak Yiyen
kişilerde açlık hissi uyandırıyor. Bireyler tüketirken sanki olmayan bir tat
alıyor. Tatsız tutsuz bir şeyi çok tatlıymış gibi algılıyorlar. Acı, tatlı ya da
tuzlu bir tadı yok. Farklı bir tat alıyorlar diye konuştu.
Muhabir: Seyit Ahmet Eksik
Yayıncı: Önder Felek