ORDU (A.A) - Karadenizli kadınlar, karalahana sarması, su böreği
ve fındığı bol baklavalarla Ramazan Bayramına hazırlanıyor.
Ailelerin, akrabaların, komşuların bir araya geldiği, konuklara birbirinden
lezzetli ikramların sunulduğu Ramazan Bayramı yaklaşılırken evlerde de tatlı
telaş başladı.
Karadenizdeki evlerde bayramlarda konuklara sunulan tatların başında ise
karalahana ile yapılan sarma, yaylalarda beslenen ineklerin sütünden yapılan
sapsarı tereyağının lezzet kattığı peynirli su böreği ve bol fındıklı baklava
geliyor.
Bayram için hazırlık yapan Ordulu Sevim Duran, AA muhabirine, bayramda
misafirlerine ikram etmek için kızıyla birlikte fındıklı baklava yaptığını
söyledi.
Karadeniz mutfağında karalahana sarmasının, fındıklı tatlıların ve köy
peynirlerinden, tereyağından yapılan su böreğinin önemli bir yeri olduğuna işaret
eden Duran, Fındıklı tatlılar, lahana sarması ve su böreği Karadeniz mutfağının
vazgeçilmezlerindendir. Ramazan ve Kurban bayramlarında bu güzel tatları
misafirlerimiz için hazırlıyoruz dedi.
Baklava veya tatlı hazırlığında tereyağının önemli olduğunun altını çizen
Duran, baklavanın lezzetini önce tereyağından, daha sonra da fındıktan aldığını,
bunun için de baklava yapımında tereyağ kullanmayı tercih ettiğini belirtti.
-Hamur işi yapan işletmelerde bayram mesaisi-
Ev usulü hamur işi ürünlerini yaparak satan Şükran Günen ise, bayram öncesi
yoğun bir tempo içinde çalıştıklarını dile getirerek, Bayrama yaklaştıkça gece
saatlerine kadar çalışıyoruz. Karadeniz yöresinin ürünlerinden yapılan tatlara
Akdeniz Bölgesinden, Ege Bölgesine kadar oldukça yoğun bir talep var diye
konuştu.
Karadeniz kadınlarının bayramda su böreği, fındıklı tatlı ve karalahana
sarması yaptığını anlatan Günen, şöyle devam etti:
Karadeniz evlerinde su böreği, tatlı ve sarma olmazsa olmazlardandır.
Memleketimizin fındığıyla tatlı, memleketimizin peyniri ve tereyağıyla su böreği
ve karalahanasıyla sarma yapmak burada meşhurdur. Biz de tamamen yöresel
malzemelerimizle yaptığımız lezzetleri müşterilerimize sunuyoruz.
Muhabir: Eyüp Elevülü
Yayıncı: Hüseyin Likoğlu