DİYARBAKIR (A.A) - Nail Kadırhan - Bağlar ilçesindeki bir fırın
işletmecisi, vatandaşların tandır ekmeği talebini karşılamak için fırının
içerisine iki tandır kurarak tandır ekmeği üretimine de başladı.
Güneydoğuda, topraktan yapılan ve küçük ağzından içeri el uzatılarak
duvarına hamur yapıştırmak suretiyle ekmek pişirilen tandır tipi, köyden kente
göçle birlikte şehirlerin varoşlarında da görülürken, ilk kez modern bir fırın
ile geleneksel tandır bir araya getirildi.
Merkez Bağlar ilçesi Medine Caddesinde bulunan Öz Lice Ekmek Fırını önünden
geçenler, fırının vitrinindeki Tandır ekmeği bulunur yazısını görünce kimi
merakından kimi ise tandır ekmeği almak için içeri giriyor. Vatandaşlar, modern
fırında geleneksel tandır düzeninde ekmek pişirimini gördüklerinde ise
şaşkınlıklarını gizleyemiyor.
Fırın işletmecisi Hasan Narin, AA muhabirine yaptığı açıklamada, yaklaşık 15
yıldır fırıncılık yaptığını, zaman zaman vatandaşların evlerinde yoğurdukları
hamuru pişirmek üzere kendilerine getirdiklerini anlattı. Uzun bir süredir de
müşterilerinden tandır ekmeği konusunda talep aldıklarını ifade eden Narin,
Tandır ekmeği çok soruluyordu bunun üzerine 6 ay önce fırının içine tandır
kurduk. Günde yaklaşık 700-800 tandır ekmeği ile 900 tane de normal ekmek
çıkarıyoruz. Müşteriler tandır ekmeğini tercih ediyor. Tandır ekmeğinin hamurunu
yoğuruyoruz, burada hazırlıyoruz. Normal ekmek fiyatına satıyoruz dedi.
Fırında tandır ekmeği pişiren Melike adlı kadın ise, kendisine fırında
tandır ekmeği pişirmesi için teklif geldiğinde sevindiğini belirterek, İki
bayan çalışıyoruz. Maddi durumumuz düşük olduğu için burada kendimize çalışıyoruz
ev geçimimizi yapıyoruz. Bizim için iyidir, işimizi seviyoruz. Başta zordu şimdi
alıştık diye konuştu.
Tandır ekmeği müşterileri ise, tandır ekmeğinin pişirilmesinden büyük
memnuniyet duyduklarını dile getirerek, gönül rahatlığıyla istedikleri saatte
tandır ekmeği bulabildiklerini söylediler.
Yayıncı: Behçet Güngör