GİRESUN (A.A) - Kadriye Aydın - Fatma Kalay - Bahçelerinde
yetiştirdikleri elmaları, önce taşla ezip ardından 16 saat boyunca kaynatarak
pekmeze dönüştüren Giresunlu ev kadınları, hem aile ekonomisine katkı sağlıyor
hem de kışa hazırlık yapıyor.
Giresunun Tirebolu ilçesinin Aslancık köyünde yaşayan Asiye Kara (60), her
yıl bahçelerinde yetiştirdikleri çeşitli meyvelerin pekmezini yaptıklarını
söyledi.
Pekmez yapmanın oldukça zahmetli bir iş olduğunu anlatan Kara, mevsimine
göre elma, armut ve dut pekmezi yaparak aile ekonomisine katkı sağladıklarını,
kış hazırlığı yaptıklarını belirtti.
Her çeşit pekmezin, sayısız faydası olduğunun bilindiğini ifade eden Kara,
elma pekmezi yapmak için bahçeden topladıkları elmaları yıkadıklarını açıkladı.
Sabah erken saatlerde başladıkları elma pekmezi yapımında ilk olarak
temizledikleri elmaları bir taş yardımıyla parçalara ayırarak büyük tencerelere
koyduklarını bildiren Kara, elma ve su karışımıyla doldurulan tenceleri evlerinin
bahçelerinde yaktıkları ateşin üzerine kaynaması için yerleştirdiklerini anlattı.
İki saat kaynayan karışımı ateşin üzerinden aldıktan sonra ince bir bez
yardımıyla süzdüklerini dile getiren Kara, Elma ve su karışımı kaynadıktan
sonra, bir bez ile karışımı süzüyoruz. Ayırdığımız elma suyunu tekrar tencereye
koyarak ateşin üzerine yerleştiriyoruz. Sabah 8de başlayan işlem, gece saat 24e
kadar devam ediyor. Bu süre boyunca kaynayan karışımı aralıklarla
karıştırıyoruz dedi.
Karışımın içine şeker karıştırmadıklarına, tamamen doğal pekmez elde
ettiklerine değinen Kara, pekmezin kilosunun 30 liradan satıldığını vurguladı.
-Pekmez, demir ve kalsiyum deposu-
Marmara Üniversitesi Sağlık Bilimleri Fakültesi Beslenme ve Diyetetik Bölümü
Başkanı Prof. Dr. Funda Elmacıoğlu, AA muhabirine yaptığı açıklamada, çocuklara
bal ve reçel yerine pekmez yedirilmesinin daha faydalı olduğunu söyledi.
Pekmez, demir ve kalsiyum deposu. Özellikle çocukların beslenmesinde reçel
ve bal yerine pekmez tercih edilmeli diyen Elmacıoğlu, bal ve reçelin sadece
iyi birer enerji kaynağı olduğunu belirtti.
Yayıncı: Orhan Topal