ESKİŞEHİR (A.A) - Özel Eskişehir Sakarya Hastanesi Beslenme ve
Diyet Uzmanı Senem Döz, Kurban Bayramında artış gösteren et tüketimi konusunda
uyarılarda bulundu.
Döz, yaptığı yazılı açıklamada, ilk olarak dikkat edilmesi en önemli
konulardan birinin, etin pişirme yöntemleri olduğunu vurguladı.
Pişirme sırasından etin yağsız kısmını tercih edilmesi gerektiğini ifade
eden Döz, şunları bildirdi:
En doğru pişirme şekli ızgara, haşlama, fırında veya sebzelerle birlikte
tencerede pişirmedir. Etlerin çok uzun süre yüksek ısıyla temas etmesi çeşitli
kanserojen maddelerin oluşumuna neden olmaktadır. Gelenek haline gelmiş olan
kavurma yöntemi, tereyağı ve kuyruk yağı konulmadan kendi suyunda kısık ateşte
uygulamak gerekmektedir. Et ile yapılan yemeklere ayrıca yağ eklenmemelidir. Etin
kalitesinin ve lezzetinin korunması için iyi pişirilmesi gerekmektedir. Demir
deposu olan kırmızı et, B12, B6, B1, A vitamini içermektedir. Etleri sebzelerle
pişirmek veya etleri sebzelerle birlikte tüketmek besin çeşitliliğini sağlar.
Sebzelerde C vitamini olduğundan ette bulunan demirin emilimini arttırır bu da
sağlıklı bir yöntemdir. Sebze tüketmek etin sindirimi de kolaylaştırır. Mide ve
bağırsak sorunu yaşayan kişiler taze et tüketiminden kaçınmalıdır.
Muhabir: Deniz Açık
Yayıncı: Mürsel Çetin