BARTIN (A.A) - Bartında eski geleneklerin yaşatılması için
belediye tarafından mahallelere taş fırın yapılıyor.
Kentte, bayanlar özellikle geçmiş yıllarda olduğu gibi baklava, güveç,
börek, et yemekleri, çöven ekmeği, gözleme ve Ramazan pidesini imece usulü
mahallelere yapılan taş fırınlarda pişirecek.
Bayanların talebi üzerine mahallelere taş fırın yapmaya başlayan belediye,
bu sayede imece usulü hazırlanan tatları yeniden canlandırmış olacak.
Belediye Başkanı Cemal Akın, gazetecilere yaptığı açıklamada göreve
geldikleri günden itibaren daha modern, daha güzel, daha yaşanabilir bir Bartın
için hazırladıkları projeleri hayata geçirirken diğer taraftan da kentin tarihi
ve kültürel güzelliklerini ön plana çıkararak, geleneksel değerleri yaşatacak
çalışmalar gerçekleştirdiklerini söyledi.
Daha önce yöresel yemeklerimizi tanıtmak için Bartının eski tarihi taş ev
mimarisi ile yöresel yemek evi yaptıklarını, şu anda bir geleneği daha yaşatmak
mahallelere taş fırın inşa ettiklerini ifade eden Akın, şöyle konuştu:
Daha önce Orduyeri mahallesine yaptığımız gibi bir taş fırınını da
Kemerköprü mahallesine yapıyoruz. Burada hanımlarımız yıllar önce olduğu gibi
bayramlarda ve özel günlerde bir araya gelip imece usulü hazırlayacakları baklava
ve börekleri pişirecekler. Bu sayede vatandaşlarımız geleneksel taş fırınımızdan
çıkan yiyeceklerin eşsiz lezzetini yeniden tatma imkanı bulacaklar. Taş
fırınımızı 45 yıllık taş fırın ustası Necati Uygun tarafından yapılıyor. Şu an
ustamız, belediye işçilerimizin de yardımıyla, içerisini tuz ve özel harçlar
yardımıyla ateş tuğlaları ile döşeyip, cam yünü ile izole ederek eskiden her
mahallede olan taş fırınını yıllar sonra yeniden vatandaşlarımızın kullanımına
sunmak için çalışmalara devam ediyor. Kentimizdeki bu taş fırınların sayısını
mahallelerden gelecek taleplere göre arttıracağız
Kemerköprü mahallesi sakinlerinden Türkan Kaplan, geçmişte taş fırın
kullanmadığını ancak büyüklerinden bildiğini belirterek, İnşallah biz de
yufkalarımızı, böreklerimizi burada yapacağız. Özellikle yaz aylarında
mahallemizdeki bayanlarla el birliği içerisinde gerek bayram gerekse Ramazan
hazırlıklarımızı taş fırın ile yapma imkanı bulacağız dedi.
Gürsel Fidanek de uygulamadan memnun olduklarını kaydederek Bizim
çocukluğumuzda evimizin önünde taş fırın vardı. Orada ekmek ve börek, baklava
yapardık. Taş fırında yapılan hamur işlerinin tadı elektrikli fırınlardan çok
daha güzel oluyor. Elektrikli fırınlarda dışı yanıyor, içi pişmiyor ama bu
fırınlarda böreğin içi de dışı da çok güzel şekilde pişiyor diye konuştu.
Muhabir: Selim Bostancı-Kasım Sakallı
Yayıncı: Ebubekir Gülüm