BALIKESİR (A.A) - Balıkesirin hayvancılığın yoğun olduğu
Bigadiç ilçesinde her kasapta oğlak ve kuzu güvecin yapıldığı odun fırını
bulunuyor. İlçeye özgü değerlerde ilk sıralarda olan güveç, özellikle bahar ve
yaz aylarında çok sayıda kişiyi ilçeye çekiyor.
AA muhabirinin Gıda Tarım ve Hayvancılık Müdürlüğü ile Bigadiç
Belediyesinden aldığı bilgiye göre, Bigadiç, büyük ve küçükbaş hayvancılık ile
etlik tavuk üretimi açısından önde geliyor.
Yaklaşık 80 binle Balıkesirin büyükbaş hayvan varlığının yüzde 15ine sahip
Bigadiçte önemli bölümü keçi olmak üzere 55 bine yakın küçükbaş hayvan
bulunuyor. Hayvancılığın bu şekilde gelişmiş olması, Türkiyede belki de sadece
bölgeye özgü görülen, tamamen damak tadına yönelik adeta bir güveç sektörü
oluşturmuş.
Bigadiçte lokantalarda yapılmayan sadece kasaplarda yenilebilen güveç,
bahar aylarında oğlak ve diğer aylarda ise kuzu etinden yapılıyor. İlçedeki bütün
kasaplarda oğlak ve kuzu güvecin yapıldığı odun fırınları bulunuyor.
Kaliteli olmasının yanı sıra etinin ucuz olması güveçlerin fiyatını da düşük
tutuyor. Oğlak ve kuzu güveçler, sadece 7 liraya satılıyor. Diğer ızgara
çeşitleri de oldukça ucuza yenilebiliyor.
Yılın her ayında talep görse de Bigadiç güveci, özellikle bahar ve yaz
aylarında çok sayıda kişiyi ilçeye çekiyor. İzmir-İstanbul karayolunu kullanan
tatilciler, merada yetişen hayvan eti almak ve güveç yemek için yolunu yaklaşık
35 kilometre uzatarak ilçeye geliyor.
-Önceden sipariş vermezseniz tadına bakamazsınız-
Bu kadar çok talep görmesi dolayısıyla güveç, Bigadiçe özgü değerlerde ilk
sıralarda bulunuyor. Belediyenin sıralamasına göre ilk sırada yer alan güvecin
ardından, madeni bulunan bor, höşmerim, helva, halı ile termal turizm gibi diğer
özellikler geliyor.
Kasaplık yapan Ramazan Çankaya, hayvanları merada yetiştiği için
Bigadiçteki kırmızı etlerin, yağsız ve Türkiyenin en lezzetli etleri olduğunu
söyledi.
Yağsız olması nedeniyle güveçlerin zeytinyağıyla yapıldığını belirten
Çankaya, Ete sadece zeytinyağ, domates ve biber ekliyoruz. Odun fırınında
yaklaşık 5 saat yavaş yavaş pişiriyoruz. Bigadiç güvecinin tadına bakanlar, bir
daha geliyor, başkalarının gelmesini sağlıyor. Bahar ve yaz aylarında oğlak güveç
zamanında önceden sipariş verip ilçeye gelmeniz gerekiyor. Aksi halde tadına
bakamadan geri dönersiniz ya da çok beklersiniz dedi.
Muhabir: Zafer Akpınar
Yayıncı: Doğan Sarıtaş