SİVAS (A.A) - Serhat Zafer - Yaklaşan Kurban Bayramı öncesi
siparişleri artan bıçakçılar, yoğun mesai harcıyor. Kurban bıçaklarının fiyatı
kalitesine göre 10-30 lira arasında değişiyor.
Kurban Bayramına sayılı günler kala Sivasta Eski Sanayide faaliyet
gösteren irili ufaklı 17 bıçak atölyesinde hareketli günler yaşanıyor.
Siparişleri yetiştirmek için yoğun mesai harcayan Sivaslı bıçak ustaları, ucuza
satılan bıçakların kurban kesimi sırasında kazalara yol açabileceği uyarısında
bulunuyor.
Bıçakçı Adnan Göçeri, AA muhabirine yaptığı açıklamada, yaklaşan Kurban
Bayramı öncesi iş yoğunluğunun arttığını söyledi. Sivas bıçağının
piyasadakilerden farklı olduğunu ifade eden Göçeri, atölyelerde el yapımı üretim
yapıldığını, fabrikasyon bulunmadığını belirtti.
Göçeri, Sivas bıçağının bu nedenle kaliteli, dayanıklı ve diğerlerinden
biraz pahalı olduğunu anlatarak, bıçağın eğilip bükülmeyeceğini ve kurban kesen
kişiyi yarı yolda bırakmayacağını vurguladı.
Bıçak satışının yanı sıra bileyleme de yaptıklarını anlatan Göçeri, Kurban
kesecek bıçağın keskin olması ve kurbanlığa eziyet vermemesi lazım. Tavsiyemiz,
bıçakların seyyar bileyicilere değil, bıçakçılara bileyletilmesidir. Herkes bıçak
bileyemez. Bazıları spiralle bıçak biliyor ve bu durum bıçağa zarar veriyor
dedi.
Göçeri, bıçak bileme ücretinin 2 liradan başladığını belirterek, bıçakların
fiyatının kalitesine göre 10-30, satırların fiyatının ise 25-40 lira arasında
değiştiğini kaydetti.
Bıçakçılığı herkesin beceremeyeceğini ifade eden Göçeri, son yıllarda bıçak
ustası yetişmemesinden yakındı.
-Kemik saplı bıçak üretimi-
Hüseyin Kozu da 50 yıldır bu mesleği yaptığını ifade ederek, Kurban
Bayramına hazırlandıklarını söyledi. Bu yıl satışların geçen yıllara göre daha
düşük olduğunu belirten Kozu, kemik saplı bıçak üretimi de yaptıklarını kaydetti.
Çok az imalathanenin bu bıçaklardan ürettiğini anlatan Kozu, Bulduğumuz
kemikleri kesiyoruz ve ateşte şekillendiriyoruz. Daha sonra törpüleme ve
namlusunu yapıyoruz. Çok zahmetli bir iş diye konuştu.
Kemik sapının sağlık ve dayanıklılık açısından tercih edildiğini anlatan
Kozu, kemikleri Gaziantepten satın aldıklarını söyledi.
Kozu, bıçakları işlemesine göre 40-100 lira arasında değişen fiyatlara
sattıklarını sözlerine ekledi.
Yayıncı: Ahmet Ekici