KİLİS (A.A) - Kemal Karagöz - Kilise özgü "Cennet Çamuru"
tatlısı, Türkiyenin farklı illerinden de talep ediliyor.
Tel kadayıftan yapılan fıstıklı tatlı, maharetli ustaların elinde "doyulmaz
lezzet"e dönüşüyor. Kilise özgü tatlıya, adı ve tadı dolayısıyla rağbet
ediliyor. Ustaların özenle hazırladığı tatlı, Ankara başta olmak üzere İstanbul,
Gaziantep, Adıyaman ve Mardine gönderiliyor.
Kadayıf ustası Ahmet Bekan, AA muhabirine yaptığı açıklamada, tatlının
yapılışının kolay olduğunu söyledi.
Çiğ kadayıfın, yağla yumuşatıldıktan sonra ocaktaki tepsiye yerleştirilerek
5 dakika ısıtıldığını ve kadayıfın kızardıktan sonra karıştırıldığını belirten
Bekan, tatlının yapımına ilişkin şu bilgileri verdi:
"Daha sonra tepsiye toz şeker ilave edilerek kadayıfın üzeri buharının
kaçmaması için tepsiyle kapatılır. Yaklaşık 5 dakika piştikten sonra üzerine sade
yağ ilave edilerek, 5 dakika daha pişmesi beklenir. Kadayıfın altı kızarınca
bıçak yardımıyla içindeki şeker, yüzeye yayılarak eritilir. Bu sırada ocağın
kapalı olması şarttır. Çünkü şeker, ateşe değmez. Daha sonra karıştırarak fıstık
eklenir. Tatlı, fıstığın üzerine kaymak ve pudra şekeri ilave edilerek servise
hazır hale getirilir."
Ankara başta olmak üzere İstanbul, Gaziantep, Adıyaman ve Mardinden de
talep aldıklarını dile getiren Bekan, "Çünkü bu tatlı Kilise özgü. Talepleri
karşılamaya çalışıyoruz" diye konuştu.
Tatlının Kiliste bugünlerde rağbet gördüğünü vurgulayan Bekan, "Kaymak
zamanı vardır. Şu anda tam zamanı. Kilisliler ilgi göstererek, tatlıyı çoğunlukla
sofralarında bulunduruyor diye konuştu.
Katmer ustası Atilla Bekan da tatlının yüzyıllardır üretildiğini savundu.
Yayıncı: Sevil Çelik