Sağlıklı yaşam olgusu öne çıktıkça bilinçli insanların fazla olduğu gelişmiş ülkelerde tuz kullanımı azalıyor, buna karşılık baharata talep artıyor. Özellikle fesleğen, kekik ve biberiye gibi baharatların kullanımı, son yıllarda yüzde 25-30 yükseldi. Ege Ağaç Mamulleri ve Orman Ürünleri İhracatçıları Birliği Yönetim Kurulu Başkanı Nurettin Tarakçıoğlu, önümüzdeki yıllarda bu değişimin baharat lehine daha da artmasını beklediklerini söyledi. Türk baharatçıları, ABD'nin Phoenix Arizona şehrinde düzenlenen Amerikan Baharat Tüccarları Birliği (ASTA)'nin yıllık toplantısı ve genel kuruluna katıldı. Konu hakkında bir açıklama yapan Tarakçıoğlu, "ABD'de sağlıklı yaşam oldukça güncel bir konu ve büyük önem veriliyor. Doktorların, sağlıklı yaşam için tuzdan uzak durulması tavsiyesi çok etkili olmuş. 2010 yılında ABD'de tuz kullanımı ciddi oranda düşmüş, buna karşılık baharat yüzde 30 artmış." dedi. Toplantılarda, ABD'de 16-34 yaş arası genç neslin "gurme" denebilecek bir beslenme tarzına yöneldiğinin vurgulandığını anlatan Nurettin Tarakçıoğlu, yemek pişirme tekniklerinin yeniden şekillendiğini, doğal ve lezzetli ürünler olan baharatların yeni tekniklerde çok yoğun kullanıldığını kaydetti. Tarakçıoğlu, ABD gıda ithalatçılarının yakın gelcekte Türk firmalarını ziyaret edebileceğini de sözlerine ekledi.