Siirt Üniversitesi Rektörü Prof. Dr. Recep Ziyadanoğulları, Çölyak hastalarının glutensiz besin ürünlerine daha kolay ve ucuz ulaşabilmeleri için gerekli çalışmaları yaptıklarını söyledi. Leonardo Da Vinci Programı kapsamında Siirt Üniversitesi bünyesinde hayata geçirilen "Eğitim Kültür Hayat Boyu Öğrenme programı ile çölyak hastalığı için tıbbi ekmek yapımının öğrenilmesi konusu üzerinde duruldu. Meslek Yüksek Okulu Avrupa Birliği Eğitim ve Gençlik Programları Başkanlığı tarafından düzenlenen programda konuşan MYO Öğretim Görevlisi Bilgehan Avcı, genetik hastalık olarak bilinen çölyak hastalığında çevresel faktörlerin de olumsuz rol oynadığına ifade etti. Avcı "Teşhisinin konulamadığı, ülkemizde her 100 kişiden bir tanesinde görülen bu hastalıkta önemli olan glutensiz besinler tüketmektir. Şimdiye kadar sadece sınırlı eczanelerde bulunan bu besinler ülkemizde glutensiz besinleri tüketmenin gerekli olduğuna dair çıkarılan yasayla daha da yaygın hale gelecek." dedi. Rektör Prof. Dr. Recep Ziyadanoğulları da 'çölyak'ın ciddi bir hastalık olduğunu belirterek, "pH.ı 5.8 olan bir ortamda gluten nötr yapıya kavuşuyor ve undan ayrılması sağlanıyor. Bu da glutemsiz ekmek üretmek için gerekli ortamı sağlıyor" dedi. Siirt Üniversitesi olarak glutensiz besin üretme yolunda ellerinden geleni yapacaklarını belirten Ziyadanoğulları "Siirt halkı da ilerleyen süreçlerde un ve un ürünlerinden oluşan bu sağlıklı besinlere daha ucuz fiyatlarla ulaşabilecek." dedi.