Yozgat'ta havaların ısınmasıyla birlikte doğada, kırlarda yetişen madımak kadınlar tarafından toplanarak kilosu 5 liradan pazardaki yerini aldı. Toplaması çok zahmetli, pişirilmesi de bir o kadar zahmetli olan madımak, Yozgatlıların damak tatları arasında ayrı bir öneme sahip. Nisan ayından itibaren toplanmaya başlanan madımak, haziran ayı sonuna kadar köylü kadınların geçim kaynağı olarak evlerinin ihtiyaçlarını karşılıyor. Yozgat'ın Sorgun ilçesine bağlı Karaveli Köyü'nden, yaklaşık 100 kilo madımağı satmak için getirdiğini belirten Emrah Kılıç, "Köyümüzdeki kadınlar, her yıl bu aylarda kırlardan madımak topluyor. Topladıkları madımakları ben satın alıyorum. Buraya pazara getirerek satıyorum. Köye gidince de onların parasını ödüyorum. Bu yılın ilk madımağını bugün getirdik. Köyümüzdeki 20-30 kadın, yaklaşık 4 günde 100 kilo madımak toplayabildi. Artık haziran ayı sonuna kadar ilimizde madımak satışı olur. Şu an yeni çıktığı için 5 liraya satıyoruz. Fakat ilerde bu fiyat biraz daha aşağılara düşer." dedi. Büyükmahal Köyü'nden 40 kilo madımak getirdiğini ifade eden Fatma Eroğlu ise evinin erzakını almak için madımak toplayarak satmaya getirdiğini söyledi. Eroğlu, "Bu ayda havanın ısınmaya başlamasıyla madımaklar çıkmaya başladı. Son birkaç gün devam eden soğuk hava nedeniyle üşüyerek madımak topladık. Toplaması çok zahmetli bir iş, çünkü bıçak ile yere eğilerek tek tek toplamak gerekiyor. Günlük en fazla toplayan biri 6-7 kilo kadar ancak toplayabilir. Bizler için madımak bu aylarda geçim kaynağımız oldu. Kilosunu 5 liradan satıyoruz. Madımak, taze tüketildiği gibi kış için kurutularak ya da konservesi yapılarak da saklanıyor. Bununla evimizin mutfak erzakını karşılıyoruz." diye konuştu.