Türkiye'nin önemli tarım ve hayvancılık bölgesi Yozgat'ta kurulan ''Köylü Pazarı'' köylülerin getirdiği ürünlerle renklendi. Yozgat'ta kırsal bölgelerde üretilen hayvansal ve tarla bitkisi ürünlerin doğrudan tüketiciye ulaştırıldığı Köylü Pazarı'nda süt, çökelik, peynir, yoğurt, bal, yumurta, tereyağ ile yeşil soğan, nane, maydanoz, salatalık, domates, marul, biber gibi ürünler satılıyor. Köylü Pazarında taze çökelik 4-5 liradan, salamura peynir 5-6 liradan, yoğurdun helkesi 7-15 liradan, bal 10 liradan, yumurta tanesi 30 kuruş, tereyağ 7-10 liradan işlem görüyor. -ÇÖKELİK PEYNİRİ- Yöreye özgü taze Çökelek (Çanak) peyniri ile salamura peynir de pazardaki yerini buldu. Köylüler tarafından otlusundan kızartılmışına, çökeleğinden küflüsüne kadar, kokusu, yumuşaklığı ve sertliği, hatta rengiyle bile her zevke, her keseye hitap edebilen Yozgat yöresine özgü olan peynir, özellikle büyük şehirlerde yaşayanlar tarafından tercih ediliyor. Taze çökelik peyniri, aynı zamanda çanaklara tuzlanarak basılıp, toprak altına gömülmek suretiyle sonbahar döneminde de tüketilebiliyor. (SEY-ARF)14.06.2011 15:09:50