Eskişehir İl Sağlık Müdür Yardımcısı Dr. Ahmet Özmen, kaynağı, içeriği, sağım ve taşıma koşulları bilinmediği için açık sütlerin hastalık riski taşıdığını bildirdi. Dr. Özmen, yaptığı yazılı açıklamada, havaların ısınmasıyla çabuk bozulabilen ürünlerden süt ve ürünlerini tüketirken çok dikkatli olması gerektiğini, dikkat edilmediğinde özellikle kalabalık mekanlarda kitlesel zehirlenmelerin meydana gelebileceğini belirtti. Sütün, uygun koşullar sağlanmadığı takdirde çeşitli hastalıklara neden olabileceğini ifade eden Dr. Özmen, şunları kaydetti: ''Süt, zararlı mikropların üremesi için çok uygun bir besin maddesidir. Bu nedenle sütü sağlıklı tüketmek çok önemlidir. Pastörizasyon ya da ultra yüksek ısı işlemleri uygulanmış sütler tercih edilmemelidir. Kaynağı, içeriği, sağım ve taşıma koşulları bilinmediği için açık sütler hastalık riski taşıyor. Bu nedenle açık sütlerin tüketiminden kaçınılmalı, tüketilecekse mutlaka 10- 15 dakika kaynatılmalıdır. Süt, kaynama kabarıklığı başlamasından itibaren en az 5 dakika kaynatılmalıdır. Tarhana da, içinde yoğurt bulunan, beslenmemizde önemli yeri olan geleneksel bir besindir. Ancak kurutma işlemi hava akımı olan ve gölge bir yerde, üstü bezle kapalı olarak yapılmalı, güneş altında kurutulmamalıdır. Aksi halde önemli vitamin kayıpları oluşur.'' (DA-HH)04.07.2011 17:10:36