Gaziantep yemek kültürünün vazgeçilmez tatları arasında yer alan geleneksel kırmızıbiber ve salçası için biber temizleme işi vatandaşa ekmek kapısı oldu. Türkiye'nin kırmızıbiber üretiminde önemli bir merkezi olan Gaziantep'in İslahiye ilçesi'nde, kırmızıbiberleri temizleyen vatandaşlar geçimlerini sağlıyor. İslahiye'de biber fabrikalarının dışa açılmalarının Türkiye ve dünya'da markalaşma hedefine varmalarının ardından hemen her mahallede sokaklarda mahallelinin bir araya geldiği bir merkezde yapılan biber temizleme işinde hummalı bir yarışı görmek mümkün oluyor. Kırmızıbiberin toz ve yaprak biber haline getirilirken adeta çöp çekme istasyonu haline gelen mahallelerde şimdi de ilçede üretim yapan salça fabrikaları, ücret karşılığında kasalarla gönderdikleri kırmızıbiberleri temizleterek vatandaşın bütçesine katkıda bulunuyor. İlçe'deki 15 mahalleden birisi olan Atatürk Mahallesi'ndeki bazı aileler, kırmızıbiber ve salça fabrikalarının işleyecekleri kırmızıbiberleri temizleyerek aile bütçesine katkıda bulunuyorlar. Kamyonlarla mahalleye getirilen salçalık biberlerin kilogramını 50 kuruştan temizleyen İslahiyeliler, aile bütçelerine önemli oranda katkı sağlıyorlar. (ZEŞ-ŞMÖ-ST)02.10.2011 12:28:43