TOKAT (A.A) - Tokat Kültür ve Turizm Müdürü Abdurrahman Akyüz,
Sivasta herhangi bir tarihi konakta, bizde olduğu gibi 150 yıllık bir Tokat
Kebabı ocağı çıkarsa Tokat Kebabını Sivas Kebabı diye biz lanse edelim ama
öyle bir şey çıkmasının ihtimali yoktur dedi.
Akyüz, AA muhabirine yaptığı açıklamada Tokat Kebabının kentin yemek
kültürünün ayrılmaz bir parçası olduğunu söyledi. Tokatta 50 yıldır babalarından
öğrenerek, bu kebabı yapan ustalar olduğunu belirten Akyüz, Bunun yanında
Tokatın tarihi yapılarına baktığımızda yaklaşık 150 yıllık konaklarında, bağ
evlerinde Tokat Kebabı ocağının mevcut olduğunu görmekteyiz. Tokat Kebabı bir
Adana kebap gibi şiş kebap gibi herhangi bir ocakta yapılmaz. Tokat Kebabının
özel bir ocağı vardır. Sivasta herhangi bir tarihi konakta, bizde olduğu gibi
150 yıllık bir Tokat Kebabı ocağı çıkarsa Tokat Kebabını Sivas Kebabı diye
biz lanse edelim ama öyle bir şey çıkmasının ihtimali yoktur ifadelerini
kullandı.
Tokat Kebabının sebzesinin de özel olduğunu vurgulayan Akyüz şöyle
konuştu:
Tokat Kebabının sebzesi özel olmak mecburiyetindedir. Tokat Kebabına
sebzesi apayrı bir lezzet verir. Mesela Tokat biberinin tadını bilenler, bin
kilometre öteden bize biber yollayın diye rica ederler. Hakikaten lezzeti
tartışılmazdır. Tokat Kebabına katılan Tokat biberinin yanında Başçiftlikin
patatesini, Kazovanın patlıcanını, ünlü Tokat domatesini koyduğumuzda Tokat
Kebabı asıl lezzetini bulur. Sebzenin yetiştiği yerde Tokat Kebabı olur, Sivas
ilimiz çok nadide bir ilimiz ama iklim yönünden bu tür şeylerin yetişme şansı
yoktur. Tokat Kebabı bizim kebabımızdır.
Abdurrahman Akyüz, Tokat Ticaret ve Sanayi Odası (TSO) Başkanı Ahmet Aratın
Tokat Kebabına patent alma çalışmaları ile çok ciddi bir şekilde ilgilendiğini,
en yakın zamanda patentin alınacağını ümit ettiğini sözlerine ekledi.
Muhabir: Zehra Aydın
Yayıncı: Cemal Coşkun