ÇANAKKALE (A.A) - Burak Akay - Uzmanlar, yılbaşı gecelerinin
vazgeçilmezi haline gelen ve sindirimi zor olan hindi etinin tüketimi konusunda
vatandaşları uyarıyor.
Çanakkale Onsekiz Mart Üniversitesi (ÇOMÜ) Mühendislik Fakültesi Gıda
Mühendisliği Bölümü Öğretim Üyesi Doç. Dr. Emin Yılmaz, AA muhabirine yaptığı
açıklamada, yılbaşı sofralarını süsleyen hindi etinin tüketiminde dikkatli
olunması gerektiğini söyledi.
Yılbaşı sofralarında yemek tüketiminde aşırıya kaçılmaması, hindi etinin
sağlığı uygun kişilerce yenmesi gerektiğine dikkati çeken Yılmaz, hindi etinin
protein oranı yüksek, yağ oranı düşük bir et olduğunu bildirdi.
Sindirim sorunu bulunmayan, mide rahatsızlığı yaşamayan kişiler hindi eti
yemeli diyen Yılmaz, Sindirimi biraz daha güç olan hindi etinin günün anısına
aşırı tüketilmesi, mide fesatlarına ve diğer sağlık sorunlarına neden olabilir.
Hindi eti, toplumumuza ABDden transfer edilen bir kültür ürünü. Hindi,
Türkiyede genelde yılbaşı akşamları tüketiliyor. Ülkemizin bazı bölgelerinde
üreticilerimiz yılbaşına yönelik hindi üretimi yapmakta, büyük şehirlerde ve
pazarlarda bu hindileri satmakta diye konuştu.
-Satın alınması, kesilmesi ve hazırlanması ustalık gerektiriyor-
Yılmaz, hindilerin kesimi, tüylerinin yolunması ve içinin temizlenmesi gibi
konulara özen gösterilmesi gerektiğine işaret ederek, pişirme işleminin de önemli
olduğunu vurguladı.
Türkiyedeki ev kadınlarının yaygın tüketilmemesi nedeniyle hindi pişirme
konusunda çok bilgili olamayabileceklerini vurgulayan Yılmaz, Hindi eti genel
nitelikte tavuk etine benzer. Bütün bir hindinin marine edilmesi, hazırlanması ve
terbiye edilmesi, pişirilme işleminden önce yapılması gereken işlemlerdir. Hindi
zor pişen, sert etli canlıdır. Dolayısıyla ev kadınlarının yılbaşı sofralarında
sunacakları hindi için özel tariflerden yararlanması ve bilgi sahibi olmaları
önemlidir şeklinde konuştu.
-Sofrada abartıya kaçmayın, sağlığınızdan olmayın-
Yılmaz, yılbaşı sofralarının normal öğünlere göre daha zengin, farklı
tatları barındıran özelliğe sahip olduğunu ifade ederek, sofrada abartıya
kaçılmaması gerektiğini, yemekten bir süre sonra çerez, tatlı ve meyve
tüketilmesinin uygun olacağını bildirdi.
Doç. Dr. Emin Yılmaz, yılbaşı gecelerinde insanların özel hazırlıklar
yaptığını anlatarak, sözlerini şöyle tamamladı:
Sadece yıl başlarında değil, aslında tüm öğünlerde aşırıya kaçmamak
gerekiyor. Genelde eğlenceyle birlikte fazla beslenme gibi bir sorun olabiliyor.
Çünkü insanlar uzun saatler uyanık kalabiliyor. Yemeklerle çerez tüketimleri
devam ediyor. Halkımıza ölçülü tüketmeyi öneriyoruz.
Uzun süre ısıtılmış ve bekletilmiş yemeklerin tüketilmesi risk
oluşturabiliyor. Örneğin, hindi etini akşam yedikten sonra tekrar fırında
bekletip saatler sonra tüketmek sağlık için risk oluşturabilir.
Yayıncı: Kemal Kaymak