GAZİANTEP (A.A) - Gaziantepe 10 farklı ülkeden gelen şef
aşçılar, kente özgü 90 çeşit yemeği uygulamalı olarak öğrenmeye başladı.
Gaziantep mutfağını Türkiyede ve uluslararası arenada tanıtmayı amaçlayan
Gaziantep Yemeklerinin Gastronomi Turizmine Kazandırılması Yurt İçinde ve Yurt
Dışında Yaygınlaştırılarak Korunması projesi kapsamında ABD, Meksika, Malezya,
İtalya, Fransa, Azerbaycan, Arnavutluk, Şili, İngiltere ve Yunanistan gibi
ülkeler ile Türkiyenin değişik kentlerinden 38 şef aşçı Gaziantepe geldi.
Gaziantep Üniversitesi (GAÜN) tarafından yürütülen, İpekyolu Kalkınma Ajansı
ve Sahan Restoranın destek verdiği proje çerçevesinde Gaziantepe gelen şef
aşçılar, kente özgü 90 çeşit yemeği restoranın mutfağında uygulamalı olarak
öğrenmeye başladı.
GAÜN Rektörü Prof. Dr. Yavuz Coşkun, önlüğünü giyerek şef aşçılara etli
dolma tarifi verdi ve yapmayı öğretti.
Prof. Dr. Coşkun, eğitimin ardından gazetecilere yaptığı açıklamada, projeye
yurt içi ve yurt dışından oldukça kalabalık bir şef grubunun katıldığını
belirtti. Projenin amacının Gaziantep mutfağını Türkiyeye ve dünyaya tanıtmak
olduğunu vurgulayan Coşkun, şunları kaydetti:
Proje son derece başarılı, çünkü çeşitli ülkelerden katılım var. 90a
yakın yemek tarif edilecek ve eğitimi verilecek. Gaziantep mutfağını ciddi
anlamda duyuracak ve yaygınlaştıracak bir proje. Her alanda bu tür projeleri
gerçekleştiren uluslararası bir üniversite olarak bundan ziyadesiyle memnunuz.
Kendisinin de etli dolma tarifi yaparak eğitim verdiğini aktaran Coşkun,
Şeflerin söylediğine göre, fena değildik. Çorbada bizim de tuzumuz oldu dedi.
Gaziantep mutfağıyla ilgili araştırmaları bulunan Anadolu Mutfağı Araştırma
ve Koruma Derneği Başkanı Tahir Tekin Öztan ise projeye ilginin çok büyük
olduğunu ifade etti.
Eğitimlere hepsi profesyonel olan 38 kişinin katıldığını aktaran Öztan, Bu
proje inanılmaz ses getirdi. Çünkü insanlar profesyonel. Mutfaklarda artık
Gaziantep mutfağı olacak diye konuştu.
Muhabir: Orhan Çiçek / Sevil Çelik
Yayıncı: İsmail Fidan