GAZİANTEP (A.A) - Unutulmaya yüz tutan közde hazırlanan Türk kahvesi kumda kahve makinesiyle yeniden canlandırılıyor.
     Gaziantepte mutfak ekipmanları mağazasının açılışında tanıtılan makine ilgi gördü. Seyfettin Şimşekin tasarladığı ve mutfak gerekçeleri sektöründe faaliyet gösteren bir firma tarafından üretilen makineyle, 300 derecede ısıtılan deniz kumunun arasına yerleştirilen cezvelerde Türk kahvesi hazırlanıyor.
     Kumun ısısıyla birkaç dakika içerisinde bol köpüklü Türk kahvesini pişiren makine, geleneksel lezzeti arayanlara alternatif sunuyor.
    
     -Geleneksel lezzeti teknoloji sunuyor
    
     Açılışa katılan ve söz konusu makineyi inceleyen Gaziantep Üniversitesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölüm Başkanı Yrd. Doç. Dr. İlkay Gök, teknolojinin gelişmesiyle birlikte bir çok kültürel değerin yok olma tehlikesiyle karşı karşıya kaldığını söyledi.
     Türk kahve kültürünün yaşatılması ve gelecek nesillere aktarılmasının önemli olduğunu, söz konusu makinenin buna olanak sağladığını aktaran Gök, şunları kaydetti:
     Bu kez teknoloji geleneklerimizi kurtardı. Son zamanlarda kahve hızlı bir şekilde tüketilmeye başlandı. Bir iki dakika içinde hazırlanan kahve, köpüksüz ve eski tadından uzaktı. Türk yemek kültürünün eskisi gibi kalması, korunması için bir takım teknolojik gelişmeleri araştırıyoruz. Kumda kahve hazırlama da şu anda geçmişi günümüze bağlamış olan güzel bir teknoloji. Burada kahvemiz, eski yönteme benzer şekilde hazırlanıyor fakat yeni teknolojiyle. Kumda hazırlanan kahve eski Türk kahve kültürünü yeniden yaşamamızı sağlıyor.
     İlkay Gök, sıcak suda çözdürülüp anında içilebilen hazır Türk kahvesinin yerine eskisi gibi lezzetli, bol köpüklü Türk kahvesinin yeni teknolojiyle de içebileceğini dile getirdi.
     Makinenin tasarımcısı Seyfettin Şimşek de Türk kahve kültürünün çok eskilere dayandığını belirterek, Önceden kahvelerimiz közde pişerdi, biz buna yenilik kattık ve kumda pişirmeyi denedik. Özel olarak getirdiğimiz deniz kumunu, ürettiğimiz makinede 300 dereceye kadar ısıtıyoruz. Kum 300 derece sıcaklığa geldiğinde kendi ısısını tutmaya başlıyor. Bundan sonra da cezvelerdeki kahveyi kuma koyuyoruz. Kahve yavaş yavaş pişiyor dedi.
    
     Muhabir: Orhan Çiçek / Mehmet Güldaş
     Yayıncı: İsmail Fidan