SAKARYA (A.A) - Taraklılı kadınlar tarafından yapılan, keş
peyniri ev ekonomisine katkı sağlıyor.
Taraklının çevre köylerinde kadınlar tarafından, yoğurttan yapılan keş
peyniri, ilçede 15 liraya satılıyor.
Peynirle ilgili AA muhabirine bilgi veren Nermin Akpınar, keşin eskiden her
evde yapıldığını, ancak şimdi çok az kişi tarafından yapıldığını söyledi.
Taraklı civarında keş peynire katıkda dendiğini belirten Akpınar, keşin
tuzlu olmasına karşın mantı, makarna ve erişte gibi yemeklere ayrı bir tat
kattığını ifade etti.
Keş yapmayı köyde annesinden öğrendiğini anlatan Akpınar, Yaklaşık 10
kilogram yoğurt, yayığın içerisine konulur. Yayıkta 45-50 dakika karıştırılır.
Üzerinde biriken yağ alınır. Yayık içerisindeki kalan yoğurt bez torbaya alınarak
sıkıca bağlandıktan sonra içindeki suyun akması için asılır. 3-4 saat sonra torba
bir leğene boşaltılır, tuzlaması yapılarak yoğrulur. Daha sonra şekil verilerek
kurutulmaya bekletildikten yoğurt, kuruduktan sonra keş halini alır diye
konuştu.
Akpınar, keşin Taraklıda yöresel bir lezzet olduğunu ifade ederek,Kilosu
15 liraya satılan keş, ev ekonomisine de ciddi katkı sağlıyor ifadelerini
kullandı.
Muhabir: İzzettin Kömürcü / Enes Duran
Yayıncı: Murat Paksoy