BALIKESİR (A.A) - Zafer Akpınar - Birçok balıkçı ve lokanta ile
Gıda Tarım ve Hayvancılık ilçe müdürlüklerince vatandaşları bilgilendirmek
amacıyla hazırlanan Balık Takvimi, hangi deniz mahsulünün hangi ayda gerçek
lezzetine ulaştığını ve tüketilebileceğini gösteriyor.
Üç tarafı denizlerle çevrili ve bir iç denizi bulunan Türkiyede hamsiden,
lüfere, kofanadan, levreğe kadar birçok çeşitte balık ve deniz canlısını taze
olarak bulabilmek mümkün oluyor.
1 Eylülde sona eren avlanma yasağının ardından Vira Bismillah diyerek
Ege, Marmara, Karadeniz ve Akdenize açılan balıkçılar, mevzuatla çizilen
sınırlar çerçevesinde avlanarak hem geçimini sağlıyor hem de özlenen lezzetleri
taze olarak sofralara sunuyor.
Bu dönemde ağlara en fazla palamut ve hamsi takılıyor. Özellikle palamut
için son yılların en bereketli sezonu olarak gösterilirken, hamsi de irili ufaklı
demeden kıyıya çıkarılıp, tezgahlarda satışa sunuluyor. Bunların yanında diğer
balıklar da şimdilik sınırlı miktarda yakalanabiliyor.
Her ne kadar balıkçı tezgahları zengin çeşitleriyle süslense de Balık
Takvimine bakmadan alışveriş yapmamak gerekiyor. Öyle ki birçok balıkçı ve
lokanta ile Gıda Tarım ve Hayvancılık ilçe müdürlüklerince vatandaşları
bilgilendirmek amacıyla hazırlanan Balık Takvimi, hangi balığın hangi ayda
gerçek lezzetine ulaştığını ve tüketilebileceğini gösteriyor.
Takvime göre denizlerden bol miktarda çıkan palamudun şu anda tam mevsimi.
Çünkü bu balık, ağustos, eylül, ekim ve kasım aylarında gerçek lezzetine
ulaşıyor. Takvime göre palamut, çok lezzetli olmasa da aralık, ocak, şubat ve
mart aylarında yenilebiliyor, ancak diğer aylarda tüketilmesi hiç önerilmiyor.
-Hamsi henüz lezzetine ulaşmadı-
Kotanın kaldırılmasının ardından denizlerden bol miktarda çıkan hatta bazı
yerlerde ücretsiz dağıtılan hamsi ise henüz gerçek lezzetine ulaşmış değil. Hamsi
için kasımı beklemek gerekiyor. Bu balık, gerçek lezzetine yağlandığı kasım,
aralık, ocak ve şubatta ulaşırken, diğer aylarda tüketilmesi pek önerilmiyor.
Lüks sofraları süsleyen lüfer ağustos, eylül ve ekim, kofana ekim ve kasım,
levrek ise şubat, mart, nisan ve mayısta tüketilirse, özlenen ve istenen lezzeti
veriyor.
Kefal, haziran, temmuz, ağustos ve eylül ayları dışında kalan zamanlarda
tüketilebiliyor. Uskumru ekim ve kasım, mezgit ise şubat, mart, nisan ve mayıs
aylarında gerçek lezzetine ulaşıyor.
Gemlik Balıkçılar Derneği Başkanı Hüseyin Dalarel, Balık Takvimine göre
alışverişi önererek, gerçekten de palamut için tam mevsimi olduğunu söyledi.
Hamsi konusunda yaptıkları uyarılarda haklı olduklarını ifade eden Dalarel,
Hamsi şu anda yağsız olduğu için kuru olur. Lezzet vermez. Bu balık hatta tüm
balıklar yağlandıklarında lezzet verirler. Hamsi ekimde yenebilir ancak kasımdan
mart sonuna kadar tam lezzetine ulaşıyor. Biz de hamsi o aylara gelsin diye en
azından bu dönemde kota uygulansın istedik dedi.
Yayıncı: Kamuran Akkuş