Sofralarınızdan eksik etmeyin: Tam bir C vitamini deposu

B1, B2, A, E ve C vitaminleri ile potasyum, fosfor, sodyum ve magnezyum açısından çok zengin bir sebze olan Eskipazar lahanasının (kelem) faydası saymakla bitmiyor.

Hasada ilişkin İHA'ya konuşan Kaymakam Tuğçe Yılmaz, "Doğala dönüş aşamasındayız, umarım Eskipazar diğerleriyle birlikte, organik ürünleriyle birlikte çok daha güzel işler yapacaktır" dedi.

LAHANA

Lahana, turpgiller (Brassicaceae) familyasından, geniş ve kalınca kat kat yaprakları olan, güz ve kış sebzesi olarak yetiştirilen ve birçok türü olan bitkidir.

Lahananın anavatanı Akdeniz bölgesidir. Eski Yunan ve Romalılar tarafından bilinmekte ve hastalıkları tedavi edici özellikleri övülmekteydi.

Lahananın birçok çeşidi vardır. Beyaz lahana, karalahana, brüksel lahanası, karnabahar, brokoli, Çin lahanası, Savoy lahanası bunlardan bazılarıdır.

Lahana, vitamin ve mineral bakımından zengin bir besindir. Özellikle C vitamini, K vitamini, folat, potasyum ve lif açısından iyi bir kaynaktır.
Lahananın faydaları şunlardır:

- Bağışıklık sistemini güçlendirir,
- Kan pıhtılaşmasını önler,
- Kalp sağlığını korur,
- Sindirimi iyileştirir,
- Kanser riskini azaltır.

Lahana, çiğ, pişmiş, fermente veya turşu yapılarak tüketilebilir. Çiğ olarak salatalarda, pişmiş olarak sebze yemeklerinde, fermente olarak lahana turşusunda, turşu yapılarak turşu suyunda tüketilebilir.

Lahana, özellikle kış aylarında sofralarımızdan eksik etmememiz gereken önemli bir besindir.
Lahananın pişirme yöntemleri


* Haşlama: Lahana, bol suda haşlanabilir. Haşlama süresi lahana çeşidine göre değişir. Beyaz lahana yaklaşık 20-25 dakika, karalahana ise yaklaşık 30-35 dakika haşlanır,

* Kızartma: Lahana, ince ince doğranarak kızartılabilir. Kızartma işlemi sırasında lahana suyunu bırakır. Bu nedenle, lahana suyunu bırakmadan önce kızartma