Beslenme uzmanlarına göre kahvaltı, günün ilk kahvesini içmeden önce yenen ilk öğün olma özelliğini taşıyor. Kahvaltının tütün ve kahve tüketiminin yaygınlaştığı 16. yüzyıldan sonra; "tütün altı", "çabuk altı", kahve altı" ve "safralı" gibi deyimlerle de ifade edilmeye başlandığı söyleniyor. 20. yüzyıl başlarında kaleme alınan Kamus-ı Türki sözlüğüne göre, kahvaltı şöyle tanımlanıyor: Esasen aç karna kahve içmek için kahveden evvel yenen muhtasar (kısa, az) yemek. Yemek vaktinin gayrinde ve sofra haricinde tepsi ile çıkarılıp yenen şey, muhtasar ve mahazar (hazır bulunan) yemek. Bununla birlikte; değişik tarihi eserlerde adı geçen çayır peyniri, dil peyniri, salamura beyaz peynir, tulum peyniri ve tuzsuz tereme peynirinin Osmanlı kahvaltı kültüründe yüzyıllardır var olan lezzetler olduğu biliniyor. Bugün ise gelinen noktada, Sağlık Bakanlığı'nın toplumun süt ve süt alışanlıklarını ile kahvaltı alışkanlıklarını belirlemek için yaptığı anket sonuçlarına göre, kadınların yüzde 17'si her gün, yüzde 32.55'i de bazen süt içiyor. Erkeklerin ise sadece yüzde 10.87'sinin her gün süt içtiği belirlenirken, genel olarak bakıldığında vatandaşların yüzde 51.39'nun hiç süt içmediği ortaya çıktı. Çocuklarda kahvaltı yapma alışkanlığı anketlerine göre de vatandaşların yüzde 68,37'si çocuğunun her gün kahvaltı yaptığını, yüzde 22.35'i ise bazen kahvaltı yaptığını beyan etti. Aynı anket sonuçlarına göre, yetişkinler için kahvaltı yapanların oranının yüzde 55,45 olduğu tespit edildi. Kahvaltı yapmayı sevmeyenlerin oranı ise kadınlarda yüzde 13.68 ve erkekler de 15.57 oluğu anlaşıldı. Anketlere göre emeklilerin yüzde 26.67si işsizlerin de yüzde 18.18'i kahvaltıda sadece çorba içiyor. Türkiye'de birinci sırada tahıl ürünlerinin, ikinci sırada ise sebze ürünlerinin çok tüketildiği biliniyor. Ülke genelinde tüketilen tüm içecekler arasında ise sütün dördüncü sırada yer aldığı ifade ediliyor. Türkiye'de kişi başına süt tüketim miktarının yıllık ortalama 24 litre olduğu ve bunun 10 litresinin işlenmiş 14 litresinin ise açıkta satılan sütlerden olduğu bildiriliyor.