Optimal beslenmeyi hiç duydunuz mu? Hacettepe Üniversitesi Beslenme ve Diyetetik Bölümü Öğretim Üyesi Prof. Dr. Sevinç Yücecan, 'optimal beslenme'yi; çeşitli besinleri tüketmek, boya uygun beden ağırlığını korumak, daha az yağ ve daha az doymuş yağ tüketmek, diyette tam tahıl ürünleri, kuru baklagiller, sebze-meyve tüketimini artırıp, şeker tüketimini azaltmak, günlük tuz ve sodyum tüketiminde aşırıya kaçmamak, sıvı tüketimini artırmak, sigara içmemek, alkol tüketmemek, aktif yaşam şekli yaşam kalitesini artırdığı için fiziksel aktiviteyi artırmak olarak tanımlıyor. Beslenme yetersizliği ve dengesizliğinin neden olduğu hastalıkların başında enfeksiyon hastalıkları geliyor. Bu hastalıklar sırasında metabolizma hızlanıyor, vücut dokularının yıkımı artıyor, dolayısıyla besin öğelerinin vücuttan atılımı artıyor. Özellikle protein, A ve C vitamini, demir ve çinkonun vücuttaki miktarı azalıyor. Prof. Yücecan, bu kayıpları yerine koymanın 'optimal beslenme' ile mümkün olacağını vurguluyor. A vitamininin büyüme için gerekli olduğuna değinen Yücecan, kemiklerin gelişimi için çok önemli olan bu vitaminin yeters zliğinde infeksiyon hastalıklarına yakalanma olasılığının arttığına işaret ediyor. A vitamini yönünden zengin havuç ve kayısının, çocuklar için keyifli bir hale getirilerek, karışık meyve veya sebze suyu olarak verilmesini öneriyor. Örneğin; bir bardak kayısı suyu, günlük A vitamini gereksiniminin 4-8 yaş grubu çocuklarda % 48'ini, 9-13 yaş grubunda % 32'sini, 14 yaş ve üzeri erkeklerde % 21'ini, 14 yaş ve sonrası kadınlarda ise % 27'sini karşılıyor. SEBZE SUYU İÇMEYE NE DERSİNİZ? Savunma sistemimizi güçlendirmek elimizde. Bunların en iyi kaynağının ise sebze ve meyveler olduğuna vurgu yapan Prof. Yücecan, sebze ve meyve sularının içeriğinde yüksek oranda bulunan A, C ve E vitaminlerinin antioksidan etkinlik gösterdiğini söylüyor. C VİTAMİNİ STRESİ ÖNLÜYOR Turunçgillerden elde edilen beş farklı meyve suyunun toplam antioksidan kapasitesi % 65-100 arasında değişiyor. Portakal suyunda yüksek antioksidan potansiyele ve sağlığı geliştirici kapasiteye sahip bileşenler bulunuyor. Bu bileşenlerin portakal suyunda bulunan C vitaminiyle birlikte bağışıklık sistemini güçlendirdiği belirtiliyor. Bir bardak portakal suyu günlük C vitamini gereksiniminin % 30'nu karşılıyor. Ayrıca potasyum, folik asit için iyi kaynak. Portakal suyu tüketiminin insanlarda vitamin C konsantrasyonu ve antioksidan göstergeler üzerine etkisi üzerinde yapılan bir çalışmada 250 mg vitamin C içeren 2 bardak portakal suyu (500 mL/g) içilmesinin plazmadaki vitamin C konsantrasyonlarını artırdığı belirlenmiş. Yücecan, özellikle yüksek strese sahip insanlarda C vitamininin koruyucu etkisinin daha ileri düzeyde olduğunu vurgulayarak, bu kişilerin her gün bir bardak portakal suyu tüketmesini öneriyor. Özellikle sigara içen insanlarda, C vitamini alımının önemine dikkat çekiliyor. YENİ ŞAFAK