Ege Üniversitesi Ziraat Fakültesi
Bahçe Bitkileri Bölümü Öğretim Üyesi Prof. Dr. Dursun Eşiyok, maydanozun bir vitamin kaynağı olduğunu belirterek, "
Maydanozun yaprakları A, C, K vitaminleri ve
demir, potasyum, kükürt,
kalsiyum, magnezyum ve klorin yönünden zengindir" dedi.
Bir tutam maydanozun günlük
C vitamini ihtiyacını karşıladığını belirten Prof. Dr. Eşiyok, "Maydanoz, toksinlerin vücuttan atılmasını sağlarken, kanı temizler, kansızlığa, böbrek ve
karaciğer rahatsızlıklarına iyi gelir" diye konuştu.