İşlenmiş gıdalar, hava kirliliği, stres gibi sebeplerle vücudumuza giren ve tıp dilinde serbest bileşenler olarak ifade edilen bu maddelere karşı antioksidanlar yoluyla dirençli olmanın en pratik yolu dengeli ve düzenli beslenmeden geçiyor. Ege Üniversitesi (EÜ) Mühendislik Fakültesi Dekan Yardımcısı Prof. Dr. Semih Ötleş, yeterli antioksidan alımı için düzenli ve dengeli beslenmenin önemli olduğunu söyledi. Prof. Dr. Ötleş, "İyi ya da kötü gıda diye bir şey yok ancak günlük beslenme düzenimizle vücudun ihtiyacı olan A, D, E, K, B, B1, B6 ve B12 gibi vitaminlerle demir, kalsiyum, çinko, protein ve karbonhidratları almamız gerekmektedir. Antioksidan maddeler meyve, sebze ve baharat gibi gıdalarla vücuda alınmaktadır. Özellikle likopenlerden domates, karpuz ve greyfurt, alium grubundan sarımsak, soğan ve pırasa, antosianinlerden çilek ve ahududu, glikoizolatlardan lahana, karnıbahar ve brokoli, çok bilinen hamlifler ve flavonoitlerden portakal ve greyfurt, vücudun savunma mekanizması için düzenli olarak alınması gerekli besinlerden birkaçı." dedi. Her antioksidanın vücuda etki alanının ayrı ayrı olduğunu ve birinin diğerinin yerine geçemeyeceğini belirten Ötleş, her gıdadan alınacak antioksidanların farklı etki mekanizmaları oluşturduğunu vurguladı. Semih Ötleş, "C vitamini suda eriyen antioksidan özelliği gösterirken E vitamini yağda erimemekte ve kanser riskini azaltmaktadır. Bol miktarda sebze, meyve yiyen ve C vitamini alan kişilerde yemek borusu, pankreas ve akciğer kanseri riski daha düşüktür. Yaşam tarzımız düzenli beslenmeye engel oluyorsa, gerekli antioksidanları dışarıdan takviye edebiliriz. Antioksidannların günlük eksikliği tamamlayıcı, koruyucu veya tedavi edici amaçlardan hangisi için alınacağına karar vermek lazımdır." şeklinde konuştu. ANTİOKSİDAN NEDİR? Antioksidanlar, serbest bileşenlerin oluşumunu engelleyen kimyasal bileşenlerdir. Vücut hücreleri tarafından üretildiği gibi gıdalarla da alınan bir grup kimyasal maddedir. Gıdalarla alınan en önemli antioksidanlar E ve C vitaminleridir. SERBEST BİLEŞEN NEDİR? Sağlığın korunmasında bağışıklık sistemi, organların çalışması ve sağlığı etkileyen faktörler farklı gruplar altında incelenir. Serbest radikaller denen bileşenler hava kirliliği, stres ve işlenmiş gıdalarla vücutta oluşmakta ve değişik kanser türlerinin yanısıra kalp damar hastalıkları ve yaşlılık belirtilerinin erken görülmesine, karaciğer hasarı, travma, diş ve solunum yolu hastalıklarına kadar çok çeşitli rahatsızlıklara yol açmaktadır.