İsrail'in Tel Aviv Üniversitesi'nden bilim insanlarına göre tarçın, Alzheimer hastalığının ilerlemesini durduruyor. Tarçın kabuğu özü, hastanın bellek, davranış ve düşünme süreçlerinde kopukluğa yol açan beyin fonksiyon bozukluklarının ilerlemesini engelliyor. Laboratuvar deneylerinde dört aylık bir sürede bile tarçın özünün etkisi tespit edildi.