Edremitli zeytinyağı üreticisi Mehmet Semerci, ilk kez 0. 25 dizyem (asit) oranına sahip zeytinyağı üretmeyi başardı. Semerci'nin önümüzdeki sezonda hedefi 0.20 asit oranına sahip sızma zeytinyağı üretmek. Ürettiği yağlarla ödüller alan biraz daha gayretle dünyada dereceler alabilecek yağlar üretebileceklerini belirten Mehmet Semerci," Edremit Körfezi'nde kılimasal ve iklimsel özelliklerinden dolayı çok iyi zeytinyağları elde edebildiğimiz zeytin ağaçları var. Tarihler boyunca bu böyle gelmiş. Bunun dışında siz eğer bu bölgedeki zeytinliğinize iyi bakarsanız, zamanında ve yeteri kadar suyunu verirseniz, potasyumunu zamanında ve yeteri kadar verirseniz, ilaçlamasını düzgün yaparsanız dünyanın en iyi kalitesi diyebileceğimiz zeytinyağlarına bu bölgeden sahip olabilirsiniz. Bu itinalı ve iyi bir toplama ile ve arkasından iyi bir sıkımla, zamanında bekletilmeden bir sıkımla temiz bir fabrikada bu bölgeden elde etmeniz mümkün."şeklinde konuştu. Kırk senelik ticari hayatında ilk defa 2,5 dizyem yağ bulduğunu vurgulayan Mehmet Semerci,"Ekstra virgin olabilmesi için enfazla 0,80 asit olabilmesi lazım bir yağın. Ekstra virgin kalitesinin maksimum 0,80 olmasına rağmen biz 0,25 yağ ürettik ki bu çok güzel bir şeydir. Tarladan topladığınız zeytini çok kısa bir sürede çuvallar içine alıp, bakın kasalar demiyorum, böyle temiz bir fabrikaya getirirseniz, bu temiz fabrikadan elde edeceğiniz zeytinyağının asiti bu kadar düşük olabiliyor. Bunun için çok özel gayretler sarf etmekten başka esas niteliği çok çabuk sıkıma hazır hale gelip biran önce zeytinyağının çıkarılması. Püf nokta temiz bakım çabuk ve temiz bir sıkımdadır."diye konuştu. Bu arada Tariş'in ürettiği zeytinyağının asit oranının 0,30 olduğu öğrenilirken, zeytinyağı içindeki asit oranı yükseldikçe damakta acı bir tat bıraktığı ve kalitenin düştüğü kaydedildi. CİHAN