Bu yıl Osmanlı İmparatorluğu'nun kuruluş şehri olan Bursa'da gerçekleştirilen yarışmada Türkiye'nin önde gelen otellerin ünlü aşçıları ekipleriyle beraber şampiyonluk için yarıştı. Bursa Ticaret ve Sanayi Odası'nın (BTSO) ''Hafta Sonu Bursa'ya Projesi'' kapsamında düzenlediği ve Ayşenur Yazıcı'nın sunuculuğunu yaptığı yarışmada aşçılar 'Padişah Sofrası' kurabilmek için kıyasıya mücadele etti. Yemeklere başlamadan aşçılar ekipleriyle beraber görsel şov yaptı. Four Seasons Sultanahmet, Sheraton Ankara, The Marmara Hotels, Polat Renaıssance İstanbul, Wow Otel İstanbul, Dedeman İstanbul, Radısson Blue, Lykıa World Antalya, Hilton İstanbul, Conrad İstanbul otellerinin katıldığı yarışmaya vatandaşlar da yoğun ilgi gösterdi. Aşçıların ekipleriyle büyük bir titizlikle yaptığı Osmanlı yemekleri jürinin beğenisine sunuldu. Türk Mutfağı Araştırmacısı Vedat Başaran, Mutfak Dostları Dernek Başkanı ve Gazeteci Ahmet Örs, Akşam Gazetesi Yazarı Nedim Atilla, Osmanlı Mutfağı Araştırmacısı Akademisyen Özge Samancı'dan oluşan jüri heyeti yapılan yemekleri titizlikle inceledi. Başlangıcı 15. yüzyıl olarak ele alınan Osmanlı saray yemekleri bu yıl ikinci kez Türkiye'nin ünlü otellerindeki şeflerin katılacağı yarışmayla tanıtıldı. Yarışmayla Osmanlı saray mutfağındaki "malzeme seçimi", "pişirme teknikleri" ve "sunumların" kayıt altına alınması, günümüz şartlarında orijinalliğini bozmadan yenileyerek ulusal ve uluslararası profesyonel mutfaklarda uygulanma oranının artırılması hedefleniyor. Osmanlı saray mutfağı kapsamında gerçekleşecek yarışmada, yemekler tamamen orijinal tariflere bağlı kalınarak yapıldı. Ancak yemeklerin aslı bozulmadan yapılan yenilikçi uygulamaları ise jüri tarafından geçerli görüldü. Yarışmacı ekiplerden, yaptıkları tüm menü için kaynak gösterme zorunluluğu istenmedi. Toplam menüde en az bir yemek tamamı ile orijinale uygun olarak yapıldı. Jürinin 100 puan üzerinden yapacağı değerlendirmede puanlama kriterleri olarak şunlar belirlendi: Orijinalliğe uyum, hijyen kurallarına uyum, lezzet, uygulama, işçilik, masa düzenleme tasarım ve menü kartları. TSO Meclis Başkan Yardımcısı Mehmet Erhan yarışma öncesi yaptığı açıklamada, "Ortak fayda kuruluşu olarak, sanayi kenti Bursa'nın aynı zamanda turizm kenti olması için çaba göstermeye devam edecektir. Bu organizasyon, gastronomi sektörünün ilgisini Bursa'ya çekecektir ki Bursa geçmişten bu yana mutfak kültürünün zenginliği ile zaten göz dolduran bir yere sahip. Padişah sofralarının ne kadar titiz hazırlandığına hep beraber tanıklık ediyoruz." diye konuştu. BTSO'nun ev sahipliğinde gerçekleştirilen yarışmada, birinciye 10 bin TL, ikinciye 5 bin TL, üçüncüye 2 bin 500 TL para ödülü verilecek. İlerleyen saatlerde jüri üyelerinden toplanacak puanların ardından yarışmanın sonuçları kamuoyuna açıklanacak. (CİHAN)