Hava sıcaklığının 35 derece ve üzerinde ölçüldüğü Çanakkale'de bunaltıcı sıcaklardan en çok etkilenenler fırıncılar oluyor. Sıcak havada çalışmak zorunda kalan fırıncılar çareyi sık sık fırın ve imalathane arasında görev değişikliği yapmakta buluyor. Ekmeğin çıktığı fırının başında en fazla 1 saat çalışan bir usta daha sonra hamur imalathanesindeki ustayla yer değiştiriyor. Bunun da ötesinde en büyük sorunlarının Ramazan pidesi yapımı için hazırlanan unların aşırı sıcak havadan dolayı ekşime riski altında olduğunu söyleyen Tadım Unlu Mamuller Mağazası ortaklarından Mehmet Taşçı, bu sebeple unu kararken sık sık buz atmak zorunda kaldıklarını söyledi. Bu seneye kadar hiç bu yöntemi kullanacak kadar hava sıcaklığının olmadığını anımsatan Taşçı, "Ramazan ayı olduğu için vatandaş ekmek yerine pideyi tercih ediyor. Ekmek hamuru sert olduğu için kısa sürede ekşime söz konusu olmuyor. Ancak pide hamuru ekmeğe göre daha cıvık olmak zorunda, bu sebeple çabuk ekşime yapabiliyor. Biz de bunun önüne geçmek için 100 pidelik bir hamur için bir çuval buz kullanıyoruz. Karma sırasında iyice cıvıklaşan hamura her 5 dakikada bir kürek buz attığımızda hamur kendine geliyor." dedi. Bu sene önceki Ramazan aylarına göre sıcak havalardan dolayı pide satışlarında yarı yarıya düşüş olduğunu sözlerine ekleyen Taşçı, Ramazan'ın ilk günlerinde vatandaşların pide kuyruklarında beklediğini, bunaltıcı hava nedeniyle sonraki günler pide almaya gelen kişi sayısının yarıya düştüğünü söyledi. CİHAN