Aydın'ın Nazilli ilçesinde yarım asırdır devam eden patlıcan kurutma işi, 600 ailenin geçim kapısı haline geldi. Özellikle Yıldıztepe Mahallesi sakinleri, her gün firmaların kendilerine pay ettiği tonlarca patlıcanı oyarak geçimlerini sağlıyorlar. Patlıcanlar, mahallenin her yerinde kurulan tezgahlarda ve apartman çatılarında kurutuluyor.

Firmalar, organik olarak yetiştirilen patlıcanları bahçelerden topladıktan sonra mahalle sakinlerine, günlük işleyebilecekleri kadar veriyor. Evlerinin önlerinde, sokaklarda ve çatılarda ailece patlıcan oyan vatandaşlar, günde 70 tona kadar ulaşarak kurutmak için tezgahlara seriyor. Dolmalık kuru patlıcanlar, birçok ülkeye ihraç ediliyor. Kişi başına günlük 30-200 lira arasında para kazanılıyor.

Kuru dolmalık patlıcanın, organik olması ve güneşte kurutulmasından dolayı çok tercih edildiğini belirten işletmeci Abdullah Karaefe, "Büyüklerimizden devraldığımız bu işi, şimdi kardeşim Turgay ile birlikte yürütüyoruz. Artan talepleri karşılayabilmek için kamyonlar dolusu satın aldığımız yaş patlıcanları, bu işle uğraşan ailelerin evlerine bırakıyoruz. 7'den 70'e herkes, oyma işleminden kurutma işlemine kadar aile içerisinde paylaşarak yapıyor. Genç kızlarımız çeyizlerini, kıyafetlerini ve harçlıklarını, patlıcan oyarak elde ettikleri gelirle karşılıyor. Son yıllarda hijyene ve doğallığa dikkat ederek oluşturduğumuz modern sistemlerle kurutma işlemini son derece sağlıklı bir şekilde yapıyoruz. Ürünlerin yurtiçi ve yurtdışına özenle ulaşmalarını sağlıyoruz. Güneşin doğal olarak kuruttuğu ve lezzet kattığı bu ürünleri, ulaşamayan büyük şehir ve yurtdışındaki gurbetçilere ulaştırmak için çalışıyoruz. Nazilli, Uzun Yaşam Merkezi. Biz de bu uzun yaşama katkı sağladığına inandığımız havası ve ürünlerini vatandaşlara ulaştırmak için çalışıyoruz. İstanbul'da süpermarketlere, Amerika, Avrupa, Asya ve Avustralya'da yaşayan Türk vatandaşlarımıza da ulaşıyoruz." dedi.

Nazilli'de kurutulan patlıcanların tamamen tarla ürünü olduğunu, patlıcan, biber, domates, bamya ve çeşitleri taze olarak iki ay dayanırken kuru olarak işlendiğinde ise en az iki yıl saklanabildiğini belirten Karaefe, "Bölgemize özel bir yer olan Yıldıztepe Mahallemiz'de, bu ürünleri en iyi şartlarda kurutarak ambalajlayıp dünyanın birçok ülkesine gönderiyoruz. Bu sene Arap ülkelerine de gidecek. Kuru dolmalık patlıcanların yüzde 60'ı ihraç edilirken yüzde 40'ı ise iç piyasada değerlendiriliyor." dedi. CİHAN