Okul Müdürü Tayif Çekim, AA muhabirine, bu yıl kurulmalarına rağmen bilimsel çalışmalarda önder olmayı amaçladıklarını belirterek, bu yılki
TÜBİTAK Orta Öğretim
Proje Yarışmasına 5 projeyle katılacaklarını söyledi.
Projelerden birinin, 7 öğrencinin
kimya ve
biyoloji öğretmenleriyle hazırladığı ve 8 haftadan bu yana süren "Fonksiyonel
Yumurta" projesi olduğunu ifade eden Çekim, "Projeyle
doğal besinler ile yumurtanın kalitesini artırmaya ve diyet yumurta yapmaya çalıştık. Okul bahçesinde,
kanserojen maddeleri azaltılmış, köy yumurtası lezzet ve sarılığında yumurta üretmeye çalışıyoruz. Projeyle hem çiftçilerin yeni malzeme üretmelerine
destek olmayı hem de daha sağlıklı bir yumurta elde etmeyi amaçladık" dedi.
Çekim,
Celal Bayar Üniversitesi (CBÜ) Gıda Mühendisliği ile imzaladıkları
protokol çerçevesinde,
sponsor firmaların projeye
tavuk, kafes ve yem temin ettiğini kaydetti.
ANTİOKSİDANDA ARTIŞ
Projenin başındaki biyoloji öğretmeni
Haşim Duran ise projeyle ilgili şu bilgileri verdi:
"Yumurtaya doğal katkı yaparak, yumurtanın rengini tüketicinin beğendiği sarıdan turuncuya kaydırdık. Aynı zamanda yumurtanın içerisindeki besin maddelerini de artırdık. Projede 120 adet tavuk kullandık. Isıyı kontrollü bir şekilde tutarak, tavukların yetişmelerini sağladık. Ardından laboratuvarda yapılan analizler sonucunda aldığımız neticeler, yüzümüzü güldürdü. Doğal katkı kullanarak yumurtanın rengini sarıdan turuncuya kaydırdık ve içindeki besin maddelerini artırdık. Yaptığımız çalışmalar sonucunda yumurtada
antioksidan maddesinin artış göstermesi, yaşlanmayı geciktirmesi ve kanser oluşmasını engellemesi bakımından önemli. Ayrıca yumurtanın yağ bileşiminin de bir miktar düştüğünü gözlemledik.
Diyet yumurta yapılamıyordu, tavuğun beslenmesinde yaptığımız çalışmalarla yağ oranında bir miktar azalma sağladık ve kendi kabında doğal diyet yumurta üretmiş olduk. Hayvanların genetiğiyle oynamadan sadece yemlerine doğal katkılar yaparak bunu sağladık."
Projede öğrencilere yardımcı olmaya çalıştıklarını ifade eden kimya öğretmeni Yalçın Kabak ise yumurta analizlerinin, okul laboratuvarı ile CBÜ Gıda Mühendisliği laboratuvarında yapıldığını kaydetti.
Organik tarım ve besin maddelerinin
tercih edilebilirliğinin arttığına dikkati çeken Kabak, "Tavukların normal yemlerine ilave olarak, yüzde 5-10 gibi doğal
gıda katkılar verdik. Bu da yumurtalarda olumlu değişikliklere neden oldu. Yağ oranı düşmesi, antioksidan aktivitesinin artması, sarı renginin turuncuya kayması gibi olumlu sonuçlar elde ettik" dedi.