Bil-Şen Yufka'nın sahibi Bahtiyar Şen (48), AA muhabirine yaptığı açıklamada, 1982 yılında evinin altında bakkal dükkanı açarak iş hayatına atıldığını söyledi. Yaklaşık 10 yıl bu dükkanı işlettiğini ifade eden Şen, 1900'lü yılların başında işini büyüterek daha geniş bir yerde market açtığını ve birkaç yıl içinde market sayısını 5'e çıkardığını anlattı. Şen, 2000'li yıllara kadar Bursa'da en fazla ciro yapan iki market zincirinden birine sahip olduğunu vurgulayarak, şöyle konuştu: ''Bursa ve çevre illerde bizi tanımayan yoktu. Gazetelere geniş reklamlar veriyordum. Çok güzel iş yapıyordum. Ancak 2000'li yılların başından itibaren hiper ve süper marketlerin sayısı arttı. Vatandaşlar, gıda ve giyim alışverişini yapabilecekleri, yemek yiyebilecekleri, sinemaya gidip eğlenceli zaman geçirebilecekleri hiper marketlerin bulunduğu alışveriş merkezlerini tercih etmeye başladılar. Marketlerimin yanına büyük yatırımlarla kurulan süper marketler açıldı. Satışlarım düştü, eski ciroları arar hale geldim.'' Süper ve hiper marketlerle mücadele edemeyince 5 marketini satmak zorunda kaldığını ifade eden Şen, marketlerini Bursa'daki bir süper market zincirinin aldığını bildirdi. Şen, marketleri sattıktan sonra piyasa araştırmasına girdiğini ve yufka üretmeye karar verdiğini belirterek, şunları kaydetti: ''Yufka üretimi için büyük yatırım yaptım. Yunanistan'dan ciddi maliyetle bir makine satın aldım. Küçük fabrika kurarak yufka üretimine geçtim. İlk başta ürünleri pazarlamakta zorlandım ancak şimdi oldukça iyi tanınıyoruz. Ayda 500-750 bin adet yufka üretiyorum. Giresun'dan, İstanbul'a, Balıkesir'den Malatya'ya kadar ülkenin dört bir yanına yufka gönderiyorum. Ulusal marketlerin illerdeki şubelerinde yufkalarımız satılıyor. Vakumlu paketlerde ürettiğimiz için uzun süre dayanıyor. Yufka sayesinde, marketlerin son dönemlerdeki cirosundan fazla gelir sağlıyorum.'' Yufkacı Şen, Küçük ve Orta Ölçekli İşletmeleri Geliştirme ve Destekleme İdaresi Başkanlığına (KOSGEB) ihracat desteği için başvuruda bulunduğunu ifade ederek, KOSGEB'den maddi olarak ihracat desteği aldığını, ülke arayışlarının sürdüğünü bildirdi. Amacının üretim yelpazesini genişletmek olduğunu dile getiren Şen, ''Sigara böreği ve mantı üretmeyi de hedefliyorum. Bunun için ilave yatırım planlıyorum. Sigara böreği yapan makine alıp, en kısa sürede üretime geçeceğim'' dedi. AA