Safranı günün ilk ışıklarıyla toplamaya başlayan üreticiler, 20 kilogram ürün elde etmeyi hedefliyor. Ekim-Kasım ayları arasında mor renkli ve hoş kokulu çiçekleri açan 15-30 santimetre uzunluğundaki safran bitkisini sabah saatlerinde toplayan üreticiler, restoranlara, kolonya ve lokum üreticilerine ürünlerini satıyorlar.