Tarihi 600 yıl öncesine dayanan Bursa bıçakları, Kurban Bayramı öncesinde büyük talep görürken, fabrikalar ve atölyeler ihtiyacı karşılayabilmek için haftanın 7 günü 24 saat aralıksız çalışıyor. AA muhabirinin Bursa Bıçakçılar Odası yetkililerinden aldığı bilgiye göre, Bursa'da bıçakçılık 600 yıl öncesine dayanıyor. Eskiden tokmakla dövülerek üretilen bıçaklar, günümüzde teknolojiye paralel olarak fabrikalarda ve atölyelerde seri şekilde imal ediliyor. Bıçakçılığın merkezi konumundaki Bursa'da irili ufaklı 200'ün üzerinde üretici bulunuyor ve Türkiye'nin bıçak ihtiyacının yüzde 70'inden fazlasını bu imalatçılar karşılıyor. Geriye kalan kısım ise Trabzon, Sivas, Kahramanmaraş, Antalya ve Denizli gibi illerde üretiliyor. Her ne kadar Çin ürünleri piyasaya girdikten sonra bir dönem sıkıntı yaşansa da Bursa bıçakçıları, yakaladıkları kaliteyle ürünlerini hemen her eve sokmayı başarıyor. -KURBAN BAYRAMI, SİPARİŞLERİ ARTIRDI- Bursa'da fabrika üretimi bıçakçılık yapan bir firmanın satış ve pazarlama sorumlusu Ömer Pirge, üreticilerin Kurban Bayramı öncesinde aldıkları siparişleri yetiştirmeye çalıştığını bildirdi. Son 1,5 aydır haftanın 7 günü 24 saat vardiya sistemiyle aralıksız çalıştıklarını ifade eden Pirge, şöyle konuştu: ''Özellikle bu yıl işlerimiz çok yoğunlaştı. Bir dönem Çin ürünleri önümüzü kesmişti ancak 600 yıllık tarih, yakalanan kalite ve markalaşma Bursa'yı yine ilk sıralara taşıdı. Bu konuda bizim firma olarak da yaptıklarımızın büyük önemi var. Markalaşma çalışmalarımız ve yaptığımız çalışmaların meyvelerini topluyoruz. Günde 7 bin adet profesyonel bıçak (kasap, kurban, şef, ekmek, döner bıçağı gibi çeşitler) üretiyoruz. Meyve ve amatör bıçaklarla birlikte haftalık üretimimiz 100 bine yaklaşıyor. Bizim gibi birçok firma aynı yoğunlukta çalışıyor.'' Pirge, firma olarak yurt içinde 400'e yakın noktaya ürün gönderdiklerini, yurt dışında ise 17 ülkeye ihracat yaptıklarını dile getirerek, ''Diğer firmalarin üretimiyle birlikte Bursa bıçağı onlarca ülkeye gidiyor. Yabancılar da Bursa bıçağını yakından tanıyor'' dedi. Piyasada kurbanlık Bursa bıçaklarının, kalitesine göre 5-20 lira arasında değiştiğini ifade eden Pirge, kendi üretimleri gibi özel koleksiyon bıçakların fiyatının ise 40 liraya kadar çıktığını kaydetti.