Bayraklı'daki İzmir Asmaaltı Kebapçısı ustalarından Nurettin Erkek, AA muhabirine yaptığı açıklamada, kebap yapmayı Adana'daki ustalarından öğrendiğini ve İzmir'de yapmaya devam ettiğini belirtti. Adana'nın geleneksel tadı olan kebabı, koç etinin but ve kaburga bölümünden yaptıklarını söyleyen Erkek, zırk denilen özel bir bıçakla ''eti kıyma haline getirdiklerini'' dile getirdi. Salçalı biber ve pul biberi ıslatarak çekilmiş etin içine koyduklarını, tuzunu da ekledikten sonra hazırladıkları karışımı dev şişe geçirdiklerini ve ''metrelik kebabı'' 15-20 dakika pişirdiklerini ifade eden Erkek, ''Metrelik kebap, burada ilgiyle karşılanıyor. Hazırladığımız metrelik kebapla 2 kişi doyabilir, 10 kişi de''diye konuştu. Et fiyatlarının yükselmesiyle birlikte metrelik kebabın maliyetinin yüksek olabildiğini dile getiren Erkek, metrelik kebabı herkesin, özellikle de çocukların ilginç bulduğunu ve severek yediğini söyledi. Nurettin Erkek, çıraklığı döneminde ustalarıyla birlikte 8. Cumhurbaşkanı Turgut Özal'a da Adana'da kebap yaptıklarını da sözlerine ekledi. Şef Mehmet Değirmen de 33 yıldır restoran işinde olduğunu, 1940 yılında Adana'da kurulan Asmaaltı Kebapçısı'nın İzmir'deki yeni şubesinde çalışmaktan mutluluk duyduğunu söyledi. Kebapların yanı sıra kaburga dolması gibi özel yemeklerinin de bulunduğunu bildiren Değirmen, metrelik kebabın müşteriler için özel bir yeri bulunduğunu ifade etti. Metrelik kebabın şişle masaya getirildiğini ve herkesin dilediği kadar yediğini anlatan Mehmet Değirmen, ''Kim ne kadar yerse yesin bizim ustalarımızın yaptığı kebap hiçbir şekilde mideye rahatsızlık vermez'' diye konuştu. Değirmen, İzmir'de ikinci bir şubeyi açmayı planladıklarını da dile getirdi.