Türkiye İsrafı Önleme Vakfı (TİSVA)Temsilcisi Derya Güzelbey, dünyada açlıktan etkilenen nüfusun hızla arttığı günümüzde, Türkiye'de yılda yaklaşık 4 milyar ekmeğin israf edilmesinin kabul edilebilir olmadığını söyledi. Güzelbey, ekmeğin Türk halkının sofrasında vazgeçilmez bir yeri olduğunu, ancak ekmeğin en fazla israf edilen ürünlerden de biri olduğunu belirtti. Raf ve saklama süresi kısa olan ekmeğin sağlıklı olarak saklanması ve tüketilmesi gerektiğini, ancak buna uyulmadığı durumlarda bayatlamış ya da kurumuş olan ekmeklerin kullanılmayarak atıldığını ifade eden Güzelbey, şöyle konuştu: ''Ekmek israfı genellikle toplu tüketim yerlerinde oluyor. Bunların başında yemekhaneli iş yerleri, yurtlar, yatılı okullar, oteller ve lokantalar geliyor. Evlerdeki ekmek israfı da azımsanmayacak ölçüde. Ülkemizde yılda yaklaşık 44 milyar adet ekmek üretiliyor ve bu ekmeklerin yaklaşık 40 milyarı tüketiliyor, 4 milyarı ise israf ediliyor. Dünyada açlıktan etkilenen nüfusun hızla arttığı günümüzde yılda yaklaşık 4 milyar ekmeğin israf edilmesi kabul edilebilir bir şey değil.'' Ekmek israfının ekonomik kayba da neden olduğunu belirten Güzelbey, ''Ekmek israfı nedeniyle yılda 700 milyon dolar ekonomik kayba uğradığımız gerçeğini görmemezlikten gelemeyiz'' dedi. Diğer ürünleri olduğu gibi ekmeği de uygun koşullarda saklamanın ve tüketmenin önemli olduğunu ifade eden Güzelbey, fakir ve bir ekmek parası bile bulamayan insanlar göz önüne alındığında ekmek israfının vicdani olarak da insanları rahatsız etmesi gerektiğini kaydetti. İSRAFI ÖNLEMEK İÇİN Güzelbey, toplu tüketim yerlerinde ekmek israfını önlemek için kişilerin ve kurumların çeşitli önlemler alabileceğini ve böylelikle ekonomik kaybın önüne geçilebileceğini ifade etti. Ekmek israfının önüne geçilmesi için üretimin talebe göre planlanması, raf ömrü uzun olan kaliteli ekmek üretilmesi, ekmeğin fırında, satış yerlerinde ve kullanıldığı yerlerde uygun koşullarda korunmasının büyük önem taşıdığını belirten Güzelbey, şöyle devam etti: ''İsrafı önlemek için ekmeğin pişirilmesi ile satışı arasındaki sürenin en aza indirilmesi, ekmeğin poşetlenmesi ve küçük gramajlarda üretilmesi gerekir. Toplu yemek tüketim yerlerinde ekmeğin dilimlenmiş halde sunulmasıyla da ekmek israfının önüne geçebilir.'' Güzelbey, evlerdeki ekmek israfının önüne geçilmesi için ev hanımlarına büyük görevler düştüğünü, evlere ihtiyaçtan fazla ekmek alınmaması, alındığı durumlarda ise uzun süreli bir kullanım için poşetle derin dondurucuda saklanması gerektiğini kaydetti. Ev hanımlarının bayatlamış ekmekleri kızartarak, tatlı yaparak ya da başka şekillerde değerlendirebileceğini belirten Güzelbey, çöpün içinden ekmek toplayarak karınlarını doyuran insanlar olduğunun unutulmaması gerektiğini kaydetti.