Bu talep firmaların üretim miktarını da artırmasına neden oldu. Ramazan öncesinde en çok pastırma ve sucuk talebinin İstanbul'dan geldiği belirtildi. Gurbetçilerin de izin dönüşünde hediyelik ve kendi tüketimleri için alışveriş yapmaları üreticinin ve esnafın yüzünü güldürdü. Korkmaz Sucukları Yönetim Kurulu Başkanı Nuri korkmaz, Ramazan ayı öncesinde pastırma ve sucuk imalatlarına gelen talepten dolayı üretimlerini artırdıklarını açıkladı. Nuri Korkmaz, Ramazan'da özellikle iftar sofralarının vazgeçilmezi olan sucuk ve pastırmanın sadece evlerde değil, bütün restoranlardaki iftar menüleri içerisinde yer aldığını hatırlattı. Kayseri'de tüketim oranının belli bir miktarda olduğunu anımsatan Korkmaz, diğer zamanlarda olduğu gibi Ramazan ayında da en çok sucuk ile pastırma talebinin İstanbul'dan geldiğini anlattı. Gurbetçilerin yaz döneminde memleketlerine gelmesi ve geri dönüşünde alış veriş listesinde pastırma ile sucuğun da yer almasının satışları artıran diğer bir etken olduğunu dile getirdi. Korkmaz, sucuk ve pastırma imalatında hijyene önem verdiklerini ve kullanılan et ile baharatın önemli olduğunu işarete ederek, "Kayseri üretimli pastırma ve sucuğun daha çok talep edilmesi kullanılan malzeme kalitesi, üretimin iyi bilinmesi ve kaliteden taviz verilmemesinden kaynaklanıyor." dedi. Kayseri Pazarı Sucuk ve Pastırma Satış Mağazası Sorumlusu Mustafa Şahan, her yıl olduğu gibi Ramazan ayı öncesinde pastırma ve sucuk satışlarının arttığını, son günlerde talepleri yetiştirmekte zorlandıklarını ifade etti. Mustafa Şahan, iftar sofralarının vazgeçilmez lezzeti olan pastırma ile sucuğun artık Türkiye genelindeki birçok şehirde tüketildiğini anımsatarak, "Özellikle İstanbul'dan ciddi talep var. Pastırma ve sucuk tüketiminde İstanbul öncülüğü çekiyor. İnsanlarımızın Ramazan ayındaki davetlerde özellikle sofrada pastırma bulunduruyor. Bu sadece evlerde değil bütün restoranların iftar menülerinde yer alıyor. Böyle olunca da Ramazan ayı öncesinde ve bayram arifesinde ciddi taleplerle karşılaşıyor. Bizim için de bu talep çok iyi oluyor." şeklinde konuştu. Şahan, gurbetçilerin de yaz döneminde ciddi miktarda pastırma ve sucuk aldığını, yaz döneminde Kayserililerin izin dönüşündeki dostlara hediye olarak pastırma ve sucuk götürmesinin de satışları önemli oranda etkilediğini dile getirdi. Pastırma ve sucuk, talep artışına rağmen geçen yıla göre aynı fiyattan satılıyor. En iyi pastırma 55 liradan, sucuk ise 25 liradan gidiyor. Pastırmanın fiyatı, üretimde kullanılan ete göre 35 liraya kadar düşebiliyor.