Günlük enerjimizin % 55 – 60’ı karbonhidratlardan gelmelidir. Karbonhidrat ihtiyacını farklı besinlerden karşılayabiliriz. Sağlıklı beslenme ve zayıflama diyetlerinde önemli olan karbonhidrat ihtiyacımızı doğru besinlerden karşılamaktır. Besinlerin kana karışma ve kan şekerini yükseltme değerine glisemik indeks denir. Glisemik indeks değeri düşük besinleri seçmek , hem kan şekerini dengelemede hemde tokluk hissini daha fazla verme bakımından önemlidir. Aşağıda bazı besinlerin glisemik indeks değerleri bulunmaktadır. Glisemik indeksi 55 in altında olanlar düşük , 55 – 70 arasında olanlar orta , 70 in üstünde olanlar yüksektir. Günlük beslenmemizde her zaman glisemik indeksi düşük besinleri tercih etmeliyiz. Besin Glisemik İndeks Değeri Besin Glisemik İndeks Değeri Toz şeker 100 Elma 40 Beyaz ekmek 72 Armut 40 Çavdar ekmeği 60 Portakal 45 Kepekli ekmek 53 Erik 37 Kepekli siyah ekmek 53 Üzüm 45 Makarna 45 Kayısı 65 Pilav 60 Havuç 70 Bulgur 45 Fıstık 14 Şehriye 60 Fındık 20 Kuru fasulye 33 Ceviz 24 Nohut 33 Patates 55 Barbunya 40 Dondurma 60 Soya fasulyesi 15 Süt 35 Mercimek 25 Yoğurt 35 Glisemik indeks değerlendirmesi karbonhidratların kendi içindeki değerlendirmedir. Glisemik indeks değeri düşük bir besinin yağ oranı yüksek olabilir. Bu nedenle karbonhidratları seçerken yağ değerlerinide göz önünde bulundurmak gerekir. Diyette neyin yerine nasıl kullanıldığı büyük önem taşır. Günlük hayatımızda da pratik değişimler olarak bu listeyi kullanabiliriz.